Uno studio recente mostra come erbe aromatiche come menta, curcuma, eupatorium e tarassaco possano modulare il microbioma ruminale e ridurre significativamente il metano prodotto dai ruminanti
Uno studio recentemente pubblicato su Meat Science mostra che l'insilato di brattee di carciofo può migliorare la stabilità ossidativa della carne bovina senza comprometterne la qualità durante il dry aging
Uno studio che analizza il potenziale nutrizionale dell'erba medica in termini di apporto proteico di alta qualità e possibile strategia di riduzione dell'uso di concentrati
Lo studio propone un approccio sistemico alla produzione di carne bovina, evidenziando il ruolo chiave degli ecosistemi pastorali nella sostenibilità ambientale, economica e sociale. L'adozione del pensiero sistemico consente di valorizzare i servizi ecosistemici e mitigare le esternalità critiche del settore
Lo studio propone un approccio sistemico alla produzione di carne bovina, evidenziando il ruolo chiave degli ecosistemi pastorali nella sostenibilità ambientale, economica e sociale. L'adozione del pensiero sistemico consente di valorizzare i servizi ecosistemici e mitigare le esternalità critiche del settore
I risultati di un recente studio che ha avuto come obiettivo l'approfondimento degli effetti generati dalla somministrazione di probiotici su profilo acidico, tenerezza al taglio e composizione dei composti volatili aromatici della carne di agnello
Un recente studio ha analizzato l’effetto della stagione sulla qualità della ricotta vaccina, evidenziando come l’alimentazione al pascolo migliori il profilo lipidico, il contenuto di composti bioattivi e le caratteristiche sensoriali del prodotto. I risultati offrono spunti concreti per la valorizzazione nutrizionale e commerciale della ricotta nei mercati premium
Un recente studio ha indagato il ruolo del gioco sociale e dei comportamenti affiliativi nei bovini di razza Maremmana, evidenziando come queste interazioni contribuiscano a mitigare lo stress e rafforzare la coesione del gruppo. I risultati offrono spunti utili per migliorare il benessere animale negli allevamenti semi-estensivi
Un approfondimento scientifico sulle modifiche indotte dallo stress termico sulla qualità nutrizionale e tecnologica del latte di bufala
Uno studio pubblicato nel 2025 sul Journal of Dairy Science che ha valutato l'effetto dello stress termico sulle caratteristiche produttive del latte ovino, utilizzando misure ripetute dei controlli funzionali al fine di distinguere l'effetto dello stress da caldo da quello dello stadio della lattazione
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