L’evento “Il palio dei caseifici di collina della provincia di Parma a Montechiarugolo” si è svolto nel contesto del “Monte Food Festival di Fontechiarugolo”
Una nuova guida dell’International Dairy Federation mette al centro l’uso responsabile degli antimicrobici nella filiera lattiero-casearia
La Commissione europea registra il Queso de Burgos, uno dei formaggi freschi simbolo della Castiglia e León, come Indicazione Geografica Protetta
Il concorso, svoltosi nel contesto della Fiera Millenaria di Gonzaga, ha visto 13 caseifici partecipanti sui 19 consorziati nel Mantovano, che producono ogni anno oltre 507.000 forme
Il documento analizza rischi e strategie di prevenzione delle contaminazioni da Campylobacter nel latte e nei formaggi
Una ricerca comparativa studia gli effetti su microbiologia e profilo sensoriale di latte, panna e formaggio
Festival delle Dop Venete, ma anche produzione nazionale e internazionale a Piazzola sul Brenta (PD)
Un progetto di filiera che unisce allevatori, casari e nocciolicoltori. Il territorio fa squadra per un gusto tutto nuovo
Uno studio che esplora l’impiego dei granuli di kefir essiccati come ingrediente postbiotico nello yogurt magro, evidenziandone l’impatto minimo su proprietà reologiche e microbiologiche e il potenziale valore aggiunto in termini di sostenibilità e funzionalità nutrizionale.
Incontro organizzato dalla Delegazione Onaf Roma per indagare il gusto in un approccio multidisciplinare
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