“Aspettando Cheese” e Cheese off, le novità dell’edizione 2025 di Cheese
Gli eventi di “Aspettando Cheese” in tutta Italia dal 27 Giugno al 17 Settembre e gli eventi Cheese off a Bra e dintorni in contemporanea al Cheese
Le microplastiche sono ovunque, anche nel latte e nei formaggi
Indagine sulle contaminazioni da MP nella filiera produttiva e impatto sulla salute umana
Palio di Pellegrino Parmense: medaglia d’oro per la categoria 24 mesi al caseificio F.lli Rastelli di Rubbiano
Il concorso, svoltosi nel contesto della 38a Fiera del Parmigiano Reggiano di Montagna, ha visto come secondo e terzo classificato i caseifici Latteria Sociale Costa di Bazzano di Neviano degli Arduini e Caseificio Sociale Alta Val Stirone di Pellegrino Parmense
Verso una Giornata nazionale del patrimonio caseario italiano: presentato al Senato il disegno di legge
Al via l’iter parlamentare per istituire una giornata dedicata alla valorizzazione dei formaggi italiani. L’iniziativa, promossa dall’ONAF, è ancora in fase embrionale e la data non è stata definita
Il Parmigiano Reggiano si conferma la più importante DOP ottenuta in montagna
Nel 2024 gli 84 caseifici di montagna hanno prodotto oltre 884.000 forme, con un aumento del +2,6% sul 2023. Cresce anche la certificazione “Prodotto di Montagna”, con oltre 230.700 forme (+1,78%)
Yogurt magro arricchito con proteine del siero del latte: quali effetti su struttura e qualità
Questo studio ha valutato gli effetti dell'utilizzo dell’isolato proteico del siero di latte nella produzione di yogurt magri sulla struttura, rigidità e ritenzione idrica
“Non stravolgere la caseificazione artigianale”: la posizione di ARI contro le nuove linee guida del Ministero della Salute sul latte crudo
L'Associazione Rurale Italiana ha diffuso una nota per la difesa delle produzioni artigianali a latte crudo
La Toma di Usseglio e le Valli di Lanzo: il mestiere, sempre vivo, del casaro d’alta quota
Nei weekend del 11/13 e 19/20 luglio, la 29ª Mostra Nazionale dei Formaggi d’Alpeggio celebra a Usseglio uno dei prodotti più identitari delle Alpi piemontesi: la Toma
Il primo European Farmhouse and Artisan Cheese Day: i casari d’Europa fanno rete
Il Cheese Day organizzato da FACE apre la strada all’incontro annuale di ottobre in Croazia
Latte crudo: il Ministero della Salute pubblica le Linee Guida per rafforzarne la sicurezza
Diffuse alle Regioni e alle Associazioni di categoria le nuove indicazioni tecniche per rafforzare la prevenzione delle infezioni da Escherichia coli produttori di Shiga-tossine. L’iniziativa, coordinata dal Sottosegretario Gemmato, nasce dal lavoro di un Tavolo tecnico interistituzionale
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