Difendere i termini del lattiero-caseario: la posizione dell’IDF sui prodotti da agricoltura cellulare
Un appello ai legislatori per armonizzare le normative locali con gli standard del Codex Alimentarius
Parmigiano Reggiano: nel 2024 raggiunto il record dei 3,2 miliardi al consumo. Crescono vendite totali (+9,2%), Italia (+5,2%) ed estero (+13,7)
La produzione resta stabile (4 milioni di forme). La Dop è sempre più internazionale: la quota export rappresenta quasi la metà del totale (48,7%)
Alimenti funzionali: le proprietà dello yogurt arricchito con polisaccaridi grezzi
Uno studio sugli effetti dell'integrazione di polisaccaridi idrosolubili grezzi (cWSP) estratti da Pleurotus ostreatus su yogurt vaccino, per valutare le modifiche fisico-chimiche, strutturali e funzionali al variare della concentrazione
World Cheese Awards: Berna si prepara a diventare “Capitale del Formaggio”
Per la prima volta nella storia, i World Cheese [...]
Formaggio in Villa 2025: Cittadella per 4 giorni capitale casearia d’Italia
La tredicesima edizione della manifestazione ospita anche la semifinale [...]
Marmorizzati, i formaggi che uniscono estetica e sapore
Nel vasto panorama dei formaggi c’è una categoria che [...]
Blu Trentino: dalla Val di Sole un erborinato che sa di leggenda
Latte vaccino intero pastorizzato e una selezione di muffe [...]
Il Puzzone di Moena dice addio temporaneamente al latte crudo
Ha un aroma inconfondibile un profumo intenso, quasi respingente, [...]
Olomoucké tvarůžky: via libera alle modifiche dell’IGP ceca per l’affinamento con erbe e spezie
L’Unione Europea ha ufficialmente approvato una serie di modifiche [...]
Grana Padano: i dazi di Trump ci preoccupano molto
Berni: tesi bizzarra che noi prodotti “premium” non avremmo impatti troppo negativi
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