Il consumo di latte fresco in Germania: da bevanda alternativa all’acqua al boom delle bevande vegetali
Ecco come sono cambiate le abitudini negli ultimi anni
Fili d’erba: il progetto di Cascina Roseleto, dal pascolo al formaggio, per la completa tracciabilità
"Dal prato al piatto", un progetto che consente ai consumatori di "assaggiare il territorio" a ogni boccone
Marco Deghi confermato presidente del Consorzio Valtellina Casera e Bitto
"L’obiettivo di questo prossimo triennio sarà certamente proseguire il percorso di rafforzamento della qualità dei due formaggi"
Comellini punta su qualità e sostenibilità: debutta lo Squacquerone di Romagna DOP Carbon Neutral
Il progetto sarà presentato a TUTTOFOOD 2025
Taleggio: il formaggio dell’omonima valle
La Val Taleggio è una suggestiva, e ancora poco [...]
Difendere i termini del lattiero-caseario: la posizione dell’IDF sui prodotti da agricoltura cellulare
Un appello ai legislatori per armonizzare le normative locali con gli standard del Codex Alimentarius
Parmigiano Reggiano: nel 2024 raggiunto il record dei 3,2 miliardi al consumo. Crescono vendite totali (+9,2%), Italia (+5,2%) ed estero (+13,7)
La produzione resta stabile (4 milioni di forme). La Dop è sempre più internazionale: la quota export rappresenta quasi la metà del totale (48,7%)
Alimenti funzionali: le proprietà dello yogurt arricchito con polisaccaridi grezzi
Uno studio sugli effetti dell'integrazione di polisaccaridi idrosolubili grezzi (cWSP) estratti da Pleurotus ostreatus su yogurt vaccino, per valutare le modifiche fisico-chimiche, strutturali e funzionali al variare della concentrazione
World Cheese Awards: Berna si prepara a diventare “Capitale del Formaggio”
Per la prima volta nella storia, i World Cheese [...]
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