Formaggio Asiago: al via il Piano di Regolazione dell’Offerta che premia la qualità
Il Consorzio di Tutela introduce un nuovo modello di valorizzazione del prodotto e spinge su innovazione ed export
Italian Cheese Awards 2025: svelati i 102 formaggi semifinalisti!
Sono stati finalmente svelati i formaggi semifinalisti degli Italian Cheese [...]
La centrifugazione a freddo ad alta velocità del latte crudo modifica microbiota, maturazione e caratteristiche sensoriali dei formaggi duri
La bactofugazione altera microbi, proteolisi e aromi, sconsigliata per DOP
Università di Udine e Consorzio Tutela Montasio: al via uno studio sul valore nutrizionale della DOP friulana
Il Consorzio di tutela del formaggio Montasio Dop e [...]
Inaugurato il primo caseificio turnario nel cuneese: dal passato un esempio di come “fare comunità”
Inaugurato a Bombonina il primo caseificio turnario della provincia
Settore lattiero-caseario italiano nel 2024: crescita della produzione e delle esportazioni, con alcune sfide aperte
B2Cheese: cresce l'export lattiero-caseario, cala la domanda interna
I microrganismi del kefir si sono evoluti con l’uomo. Lo dimostra l’analisi di nuovi campioni dell’età del bronzo
Studio su Cell (ott. 2024): evoluzione del kefir e diffusione in Asia.
L’azienda agricola Berta di Settimo Torinese: agricoltori e allevatori che puntano sulla materia prima
Nel cuore della pianura piemontese, a Settimo Torinese, l'azienda agricola [...]
Azienda Berulin: la sfida dell’alpeggio per produrre formaggi di qualità
Tra le colline di Bra, Marco Gallarato porta avanti l’attività di famiglia iniziata con il nonno Domenico
Il Piano di Regolazione dell’Offerta: una lezione da imparare
Il Piano di regolazione dell’Offerta ha stabilizzato il mercato del Parmigiano Reggiano
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