Con un investimento di 25 milioni di euro, il caseificio produrrà latte e altre specialità casearie pugliesi quali stracciatella, mozzarella e ricotta per il mercato nazionale e internazionale
Federico Pagliuca, titolare di Fattoria Pagliuca, azienda produttrice di Mozzarella di Bufala Campana DOP, ci racconta la sua esperienza come parte del consiglio direttivo dell'Associazione Casare e Casari di Azienda Agricola
Uno studio pubblicato sul Journal of Dairy Science ha valutato l'impatto della matrice lattiero-casearia sulla digestione e l'assorbimento
La prima interviene sui tempi entro i quali il latte deve essere trasformato mentre la seconda riguarda le informazioni presenti in etichetta
Momento d’oro per il Blu di Cuneo, formaggio nato come una sfida dalla provincia Granda e arrivato ai massimi livelli in ambito nazionale.
Eccellenza e resilienza al centro della filiera casearia italiana
Evento dedicato ai piccoli caseifici di montagna
Ecco come sono cambiate le abitudini negli ultimi anni
"Dal prato al piatto", un progetto che consente ai consumatori di "assaggiare il territorio" a ogni boccone
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