Migliorare la capacità schiumogena e la qualità del latte pastorizzato utilizzando agenti antimicrobici del Pediococcus acidilactici
IN BREVE La stabilità della schiuma nel latte pastorizzato [...]
Nuovo bollettino IDF sulla conta delle spore di clostridi che producono acido butirrico
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Il burro ghee: dalla tradizione Ayurveda un grasso buono e sano
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Grana Padano lancia il software per migliorare la sostenibilità delle produzioni DOP e IGP
L’SSDA ottimizza gli interventi green in allevamenti, caseifici e confezionamento
Latte fieno STG: dalle Alpi un prodotto che premia la biodiversità
Una produzione in crescita nell'Alto Adige,
CAPRIZ, formaggi di alta quota: open day 365 giorni all’anno
Un'esperienza immersiva nel mondo del formaggio
Il Formai de Mut DOP dell’Alta Valle Brembana
Il Formai de Mut DOP è, ormai da secoli, il [...]
La Guilde des Fromagers Italia celebra il decimo anniversario e si prepara ai grandi eventi del 2025
Firenze ha recentemente ospitato l'assemblea della Guilde des Fromagers [...]
Caratteristiche nutrizionali e tecnico-funzionali del burro: cosa cambia con il pascolo?
Uno studio pubblicato su Journal of Dairy Science ad agosto 2024 ha analizzato le differenze nella composizione e nelle proprietà funzionali del burro derivato da tre sistemi di alimentazione
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