Inaugurato il primo caseificio turnario nel cuneese: dal passato un esempio di come “fare comunità”
Inaugurato a Bombonina il primo caseificio turnario della provincia
Settore lattiero-caseario italiano nel 2024: crescita della produzione e delle esportazioni, con alcune sfide aperte
B2Cheese: cresce l'export lattiero-caseario, cala la domanda interna
I microrganismi del kefir si sono evoluti con l’uomo. Lo dimostra l’analisi di nuovi campioni dell’età del bronzo
Studio su Cell (ott. 2024): evoluzione del kefir e diffusione in Asia.
L’azienda agricola Berta di Settimo Torinese: agricoltori e allevatori che puntano sulla materia prima
Nel cuore della pianura piemontese, a Settimo Torinese, l'azienda agricola [...]
Azienda Berulin: la sfida dell’alpeggio per produrre formaggi di qualità
Tra le colline di Bra, Marco Gallarato porta avanti l’attività di famiglia iniziata con il nonno Domenico
Il Piano di Regolazione dell’Offerta: una lezione da imparare
Il Piano di regolazione dell’Offerta ha stabilizzato il mercato del Parmigiano Reggiano
Migliorare la capacità schiumogena e la qualità del latte pastorizzato utilizzando agenti antimicrobici del Pediococcus acidilactici
IN BREVE La stabilità della schiuma nel latte pastorizzato [...]
Nuovo bollettino IDF sulla conta delle spore di clostridi che producono acido butirrico
Il documento elenca i metodi attualmente disponibili, concentrandosi sulle loro caratteristiche e sui dati disponibili
“Turismo Gastronomico: trend e scenari”, al Bontà la Prof.ssa Garibaldi per parlare degli scenari del turismo slow
Si è appena conclusa la 20° edizione del Bontà, [...]
Il burro ghee: dalla tradizione Ayurveda un grasso buono e sano
Il burro ghee, noto anche come burro chiarificato, è [...]
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