Grana Padano lancia il software per migliorare la sostenibilità delle produzioni DOP e IGP
L’SSDA ottimizza gli interventi green in allevamenti, caseifici e confezionamento
Latte fieno STG: dalle Alpi un prodotto che premia la biodiversità
Una produzione in crescita nell'Alto Adige,
CAPRIZ, formaggi di alta quota: open day 365 giorni all’anno
Un'esperienza immersiva nel mondo del formaggio
Il Formai de Mut DOP dell’Alta Valle Brembana
Il Formai de Mut DOP è, ormai da secoli, il [...]
La Guilde des Fromagers Italia celebra il decimo anniversario e si prepara ai grandi eventi del 2025
Firenze ha recentemente ospitato l'assemblea della Guilde des Fromagers [...]
Caratteristiche nutrizionali e tecnico-funzionali del burro: cosa cambia con il pascolo?
Uno studio pubblicato su Journal of Dairy Science ad agosto 2024 ha analizzato le differenze nella composizione e nelle proprietà funzionali del burro derivato da tre sistemi di alimentazione
Latteria Soresina, modello di aggregazione e di crescita delle DOP italiane, festeggia 125 anni
Celebrati ieri, nel fascino del Teatro Ponchielli di Cremona, i 125 anni di Latteria Soresina con un intrattenimento che ha saputo riassumere dati, nomi ed azioni della crescita accelerata della cooperativa Cremonese
Monsu Barachin, i formaggi e Torino. La passione di un food blogger
La passione per il formaggio: un viaggio tra ricordi [...]
Formaggi a latte crudo: il punto di vista di un allevatore-produttore
Il punto di vista del tecnologo e casaro Sandro Gallina
Latte fieno, +220% di conferitori in soli 6 anni: un’opportunità di crescita per le cooperative altoatesine
La produzione di latte fieno è passata da 500 conferitori circa nel 2018 a 1600 conferitori nel 2023
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