Il Formai de Mut DOP dell’Alta Valle Brembana
Il Formai de Mut DOP è, ormai da secoli, il [...]
La Guilde des Fromagers Italia celebra il decimo anniversario e si prepara ai grandi eventi del 2025
Firenze ha recentemente ospitato l'assemblea della Guilde des Fromagers [...]
Caratteristiche nutrizionali e tecnico-funzionali del burro: cosa cambia con il pascolo?
Uno studio pubblicato su Journal of Dairy Science ad agosto 2024 ha analizzato le differenze nella composizione e nelle proprietà funzionali del burro derivato da tre sistemi di alimentazione
Latteria Soresina, modello di aggregazione e di crescita delle DOP italiane, festeggia 125 anni
Celebrati ieri, nel fascino del Teatro Ponchielli di Cremona, i 125 anni di Latteria Soresina con un intrattenimento che ha saputo riassumere dati, nomi ed azioni della crescita accelerata della cooperativa Cremonese
Monsu Barachin, i formaggi e Torino. La passione di un food blogger
La passione per il formaggio: un viaggio tra ricordi [...]
Formaggi a latte crudo: il punto di vista di un allevatore-produttore
Il punto di vista del tecnologo e casaro Sandro Gallina
Latte fieno, +220% di conferitori in soli 6 anni: un’opportunità di crescita per le cooperative altoatesine
La produzione di latte fieno è passata da 500 conferitori circa nel 2018 a 1600 conferitori nel 2023
Grana Padano: grattugiato e senza crosta ancora in crescita +5,2% a gennaio 2025
Nel 2024 questo segmento del Grana Padano era avanzato del 5,9%
Gorgonzola DOP da record: oltre 5,27 milioni di forme prodotte nel 2024
Il Presidente Antonio Auricchio commenta i dati positivi di produzione (+1,9%) ed export (+5%)
Parmigiano Reggiano protagonista a BIT e a F.RE.E 2025: cresce il turismo nei caseifici
Il turismo enogastronomico si riconferma un pilastro valoriale per il Consorzio: nel 2024, i visitatori totali nei caseifici del comprensorio sono stati 180.000, in aumento del 5,9% sul 2023
GDPR Compliant