La produzione dei formaggi a latte crudo, tra rischi e benefici
I formaggi variano per caratteristiche e produzione. Il latte crudo preserva sapori unici, ma comporta rischi sanitari. Sono necessari controlli per garantire la sicurezza
Listeria monocytogenes nei formaggi: una nuova tecnica per sconfiggerla
Le batteriocine dei LAB, integrate in film edibili, controllano patogeni alimentari
Eventi caseari 2025 – Tra Cheese e Mondiali del Formaggio
Il 2025 celebra il formaggio con Cheese a Bra e il Mondiale a Tours, eventi cruciali per appassionati e professionisti del settore
FontinaMI 2025: ritorna a febbraio l’evento promosso dal Consorzio Fontina DOP
FontinaMi 2025: 12 chef creano piatti inediti con Fontina DOP, dal 10 al 23 febbraio a Milano
Azienda La Cerea di Pralormo, pionieri degli yogurt arricchiti con probiotici
Cresce l’interesse per yogurt probiotici, benefici per salute e digestione. La Cerea vince al concorso yogurt di Ruminantia per qualità eccellente
Ecco l’elenco aggiornato dei PAT lattiero-caseari
Pubblicata la 23ª revisione dell’elenco PAT con 608 prodotti
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