Il Castello di Issogne, la più antica testimonianza visiva della Fontina
Nel cortile del castello gli affreschi del Quattrocento raccontano quale fosse già allora il ruolo del formaggio nell’economia valdostana
I giardinieri della montagna: viaggio negli alpeggi della Fontina DOP
Dai pascoli d’alta quota di La Thuile alle gallerie scavate nella roccia di Valpelline, il viaggio della Fontina DOP racconta una Valle d’Aosta nella quale allevamento, paesaggio e tradizioni continuano a vivere insieme
DOP casearie, dagli USA una nuova offensiva sui “nomi comuni”
Il Senato americano torna a sostenere l’uso dei cosiddetti “nomi comuni” per i formaggi, riaprendo lo scontro con l’Europa sulle denominazioni d’origine. Al centro, il valore delle DOP italiane e la tutela della loro identità
Fontina d’alpeggio: 2023, 2024 e 2025 a confronto
Una degustazione verticale che mette in evidenza il ruolo della stagione, del pascolo e dell’alimentazione delle bovine
Il siero di latte nell’alimentazione bovina
Da sottoprodotto a risorsa della filiera lattiero-casearia
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