Il Parmigiano Reggiano è uno dei formaggi della tradizione casearia italiana più famosi e apprezzati nel mondo. Il rigido disciplinare che regolamenta la dieta delle bovine ha prioritariamente la finalità di mantenere alta la salute [...]
Lo scopo primario del Progetto, presentato al Museo Ferrari di Maranello (MO) il 28 novembre, è promuovere lo sviluppo di un nuovo segmento di mercato sempre più richiesto dal consumatore: la lunga stagionatura “40 mesi”. [...]
Origini formaggi grana Nella pianura padana, lungo la direttrice che da Milano arriva a Piacenza e che da qui accanto alla Via Emilia arriva fino a Bologna, dopo l’Anno Mille una serie di Abbazie Cistercensi [...]
Sostenibilità, innovazione e sviluppo rurale: il caso del Parmigiano Reggiano DOP Abstract La sostenibilità sta diventando un punto fondamentale per guidare le strategie di governance delle filiere di valore. La politica in materia di sostenibilità [...]
Si è tenuta a Parma l’Assemblea Ordinaria dei consorziati del Parmigiano Reggiano durante la quale è stata approvata una franchigia del 3% sulla flessibilità del Piano di Regolazione dell’offerta. È stata anche l’occasione per fare [...]
In questi giorni si parla dei dazi di Trump e dei rischi che questi possano causare un incremento del parmesan sui mercati terzi; purtroppo i fake Parmesan tentano di arrivare anche in Europa dove non [...]
Cucina tradizionale dei formaggi grana I formaggi ovicaprini sono nella cucina da millenni mentre l’uso di quelli vaccini a lunga conservazione, tra cui quelli denominati “grana” come il Parmigiano Reggiano, risale ai primi secoli dopo [...]
Grandi novità sul fronte dei dazi USA: gli Stati Uniti calano la maschera e dichiarano quali siano i veri obiettivi dei dazi che vanno a colpire solo alcuni tra i prodotti dell’agroalimentare italiano di qualità. [...]
E' stata annunciata il 2 ottobre la decisione del WTO che ha stabilito che gli Stati Uniti potranno imporre dazi sui prodotti europei per 7,5 miliardi di dollari come compensazione per gli aiuti illegali concessi [...]
Il Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano ha ottenuto il riconoscimento della denominazione di origine del formaggio tradizionale con l'Istituto Nazionale di Proprietà Industriale (INAPI) cileno, dopo quasi quattro anni di negoziati. La richiesta, infatti, era [...]