EAAP, ecco il nuovo numero della newsletter
È online il nuovo numero della newsletter della European Federation of Animal Science
Formaggio fuso: meno sodio senza compromettere la qualità? Le nuove evidenze dalla ricerca
Uno studio analizza il ruolo dei sali emulsionanti a base di potassio come alternativa tecnologica per ridurre il contenuto di sodio nei formaggi fusi, valutandone gli effetti su struttura, funzionalità e accettabilità sensoriale
Agriumbria 2026, AIA: recupera le interviste agli ospiti dell’evento
Recupera le 12 interviste all'interno del panel AIA durante la tre giorni di Agriumbria 2026
Il viaggio del sale nella matrice caseinica
Uno studio che indaga le dinamiche di trasporto del cloruro di sodio e l’influenza della microstruttura proteica nei processi di salatura
Acidi grassi liberi nel latte, un indicatore critico per la qualità della filiera
Un caso aziendale in Canada mostra come mungitura, impianti e gestione del latte concorrano all’aumento degli FFA, con effetti diretti su qualità, trasformazione e shelf life
Le ammine biogene nei formaggi tradizionali
Uno studio sui composti prodotti dai microrganismi durante la maturazione. Cosa ne determina la formazione tra microbiologia, tecnologia e stagionatura
Meno metano, più efficienza: la gestione sostenibile della nutrizione nella bovina da latte
Recenti analisi pubblicate sul Journal of Dairy Science rivelano che una combinazione mirata di diete ad alto contenuto di amido e additivi innovativi può ridurre le emissioni di metano enterico fino al 60%
EAAP, online il nuovo numero della newsletter
È online il nuovo numero della newsletter della European Federation of Animal Science
Siero di latte di bufala: un alleato naturale contro il tumore del colon-retto
Risultati di uno studio in vivo e in vitro sugli effetti nella modulazione del microbiota, del metaboloma e dei processi apoptotici
EAAP, ecco il nuovo numero della newsletter
È online il nuovo numero della newsletter della European Federation of Animal Science
GDPR Compliant