Dall'intelligenza artificiale alla genomica di precisione, ecco come l'innovazione potrà trasformare l'allevamento globale in un ecosistema personalizzato nei prossimi venticinque anni
Evidenze dalle Blue Zone sul ruolo dei prodotti caseari non sgrassati nella longevità e nella prevenzione delle malattie croniche
Uno studio sull’effetto combinato della specie animale e del processo di caseificazione sulla sialilazione e sulle implicazioni nutrizionali
Un approccio metodologico per riconoscere i fattori decisivi a livello aziendale
L’Italia si conferma a bassa prevalenza, pur con la necessità di monitoraggio continuo
Una meta-analisi su 24 studi clinici conferma l’effetto del kefir nel migliorare glicemia e sensibilità insulinica, ma non evidenzia variazioni significative su peso, lipidi o marker infiammatori
Dalla standardizzazione del latte alle nuove tecniche di pasta filata, la ricerca scientifica ridefinisce qualità, resa e sostenibilità della mozzarella per pizza
Uno studio spagnolo condotto su 224 consumatori analizza come le informazioni su pascolo e sistema produttivo influenzino percezione, gradimento e immagine di naturalità dei formaggi di pecora
Perché solo alcuni ceppi di Clostridium tyrobutyricum causano il difetto di gonfiore tardivo nei formaggi a pasta dura e semidura
Un’indagine nazionale su pH, shelf-life e contaminazioni microbiologiche del prodotto fresco
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