17 e 18 ottobre 2026 Cheese Budapest apre al pubblico e ai produttori europei; dal 19 al 21 ottobre, nei Paesi Baschi, la sedicesima Assemblea FACE sarà dedicata alla scienza e alla tecnologia nelle produzioni lattiero-casearie artigianali
L’attività di formazione svolta con AgenForm, le consulenze nei caseifici agricoli e la nascita, nel 2002, dell’Associazione delle Casare e dei Casari di Azienda Agricola. Un percorso costruito sulle esigenze concrete dei produttori e sulla condivisione delle conoscenze
Fino all'8 novembre sono aperte le iscrizioni alle selezioni: i cinque finalisti si sfideranno il 6 maggio 2027 a Cibus (Fiere di Parma), in un'edizione dedicata all'eccellenza dei formaggi DOP
Il concorso, svoltosi nel contesto del Monte Food Festival di Montechiarugolo, ha visto come secondo e terzo classificati i caseifici Società Agricola Montecoppe di Collecchio e il Caseificio Basilicanova di Montechiarugolo
Prodotta nel 2016 con latte di pascolo alpino e affinata su tavole di abete rosso, la forma è stata aperta in occasione di Made in Malga. L’evento ha celebrato anche i vent’anni dall’introduzione della specialità nel disciplinare di produzione
Lo studio dimostra che il caglio di Moringa oleifera può sostituire quelli tradizionali, producendo mozzarella nutriente, elastica e strutturalmente stabile
La cooperativa cuneese riunisce 230 allevamenti e raccoglie oltre il 25% del latte piemontese. Ora l’attenzione si estende alle componenti funzionali del latte e, in particolare, alla lattoferrina
Dal 12 agosto si applicano le prime disposizioni del regolamento Packaging and Packaging Waste Regulation (PPWR), a partire dai limiti ai PFAS nei materiali a contatto con gli alimenti. Etichettatura, riciclabilità e contenuto riciclato entreranno invece in vigore gradualmente
La Commissione europea ha registrato la nuova Indicazione Geografica Protetta della Romania. Prodotta con latte vaccino crudo, si distingue per l’unione di cagliate sottoposte a differenti maturazioni, la lavorazione per impastamento e il tradizionale confezionamento in vescica naturale di suino
Il concorso, svoltosi nel contesto della Fiera Millenaria di Gonzaga, ha visto 15 caseifici partecipanti sui 19 consorziati nel Mantovano, che producono ogni anno oltre 523.000 forme
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