La centrifugazione a freddo ad alta velocità del latte crudo modifica microbiota, maturazione e caratteristiche sensoriali dei formaggi duri
La bactofugazione altera microbi, proteolisi e aromi, sconsigliata per DOP
Università di Udine e Consorzio Tutela Montasio: al via uno studio sul valore nutrizionale della DOP friulana
Il Consorzio di tutela del formaggio Montasio Dop e [...]
Inaugurato il primo caseificio turnario nel cuneese: dal passato un esempio di come “fare comunità”
Inaugurato a Bombonina il primo caseificio turnario della provincia
Settore lattiero-caseario italiano nel 2024: crescita della produzione e delle esportazioni, con alcune sfide aperte
B2Cheese: cresce l'export lattiero-caseario, cala la domanda interna
L’azienda agricola Berta di Settimo Torinese: agricoltori e allevatori che puntano sulla materia prima
Nel cuore della pianura piemontese, a Settimo Torinese, l'azienda agricola [...]
Azienda Berulin: la sfida dell’alpeggio per produrre formaggi di qualità
Tra le colline di Bra, Marco Gallarato porta avanti l’attività di famiglia iniziata con il nonno Domenico
Nuovo bollettino IDF sulla conta delle spore di clostridi che producono acido butirrico
Il documento elenca i metodi attualmente disponibili, concentrandosi sulle loro caratteristiche e sui dati disponibili
“Turismo Gastronomico: trend e scenari”, al Bontà la Prof.ssa Garibaldi per parlare degli scenari del turismo slow
Si è appena conclusa la 20° edizione del Bontà, [...]
Grana Padano a confronto con la Generazione Alpha al Social Innovation Campus
Zaghini: investiamo sui giovanissimi per capire i cambiamenti
Grana Padano invita a Cremona con Formaggi & Sorrisi
Il Consorzio di Tutela promotore del Cheese & Friends Festival dal 28 al 30 marzo
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