Formaggio Asiago: al via il Piano di Regolazione dell’Offerta che premia la qualità
Il Consorzio di Tutela introduce un nuovo modello di valorizzazione del prodotto e spinge su innovazione ed export
Italian Cheese Awards 2025: svelati i 102 formaggi semifinalisti!
Sono stati finalmente svelati i formaggi semifinalisti degli Italian Cheese [...]
Grana Padano inarrestabile anche all’estero: nel 2024 esportate oltre 2,6 milioni di forme
Il formaggio DOP più consumato al mondo mantiene il trend di crescita con un 52% della produzione destinato ai mercati esteri, segnando un +9,15% rispetto al 2023
La centrifugazione a freddo ad alta velocità del latte crudo modifica microbiota, maturazione e caratteristiche sensoriali dei formaggi duri
La bactofugazione altera microbi, proteolisi e aromi, sconsigliata per DOP
Università di Udine e Consorzio Tutela Montasio: al via uno studio sul valore nutrizionale della DOP friulana
Il Consorzio di tutela del formaggio Montasio Dop e [...]
Inaugurato il primo caseificio turnario nel cuneese: dal passato un esempio di come “fare comunità”
Inaugurato a Bombonina il primo caseificio turnario della provincia
Settore lattiero-caseario italiano nel 2024: crescita della produzione e delle esportazioni, con alcune sfide aperte
B2Cheese: cresce l'export lattiero-caseario, cala la domanda interna
L’azienda agricola Berta di Settimo Torinese: agricoltori e allevatori che puntano sulla materia prima
Nel cuore della pianura piemontese, a Settimo Torinese, l'azienda agricola [...]
Azienda Berulin: la sfida dell’alpeggio per produrre formaggi di qualità
Tra le colline di Bra, Marco Gallarato porta avanti l’attività di famiglia iniziata con il nonno Domenico
Nuovo bollettino IDF sulla conta delle spore di clostridi che producono acido butirrico
Il documento elenca i metodi attualmente disponibili, concentrandosi sulle loro caratteristiche e sui dati disponibili
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