Il Senato americano torna a sostenere l’uso dei cosiddetti “nomi comuni” per i formaggi, riaprendo lo scontro con l’Europa sulle denominazioni d’origine. Al centro, il valore delle DOP italiane e la tutela della loro identità
Uno studio dell’Università di Palermo valuta la liofilizzazione di colture starter e non-starter autoctone isolate da prodotti lattiero-caseari siciliani, evidenziandone il potenziale per stabilizzare i processi produttivi senza rinunciare all’identità microbica e sensoriale dei formaggi tradizionali
Il nuovo bollettino dell’International Dairy Federation chiarisce natura, finalità e implicazioni del Codex General Standard for the Use of Dairy Terms, uno strumento centrale per tutelare consumatori, filiera e correttezza del mercato di fronte alla crescita dei prodotti imitativi
Presentata ieri 22 giugno alla Torre PwC di Milano la fiera internazionale B2B del settore lattiero-caseario, in programma il 23 e 24 settembre alla Fiera di Bergamo
Uno studio dell’Università di Palermo ha analizzato il ruolo microbiologico degli utensili tradizionali in legno utilizzati nella produzione della Vastedda Palermitana PAT, evidenziandone il contributo alla sicurezza igienico-sanitaria, alla biodiversità microbica e alle caratteristiche qualitative del formaggio
Pubblicata nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione europea l’approvazione delle modifiche ordinarie al disciplinare del Puzzone di Moena DOP. Tra le novità più rilevanti figurano l’eliminazione del divieto di utilizzo dell’Unifeed nell’alimentazione delle bovine, l’adeguamento delle regole ai sistemi automatici di mungitura e alcune semplificazioni nella gestione del latte e dell’etichettatura
Un monitoraggio condotto dall’IZSLER evidenzia un tasso di positività ai residui antibiotici nel latte bovino della Lombardia estremamente ridotto, che oscilla tra lo 0,1% e lo 0,07%. L'integrazione di test microbiologici e spettrometria di massa garantisce oggi un’attività di sorveglianza e analisi precisa e costante
Dalla conta delle cellule somatiche alla DSCC, i dati dei controlli funzionali confermano il ruolo centrale del monitoraggio della salute mammaria per migliorare qualità del latte, attitudine casearia e gestione delle mastiti
Vent’anni di tradizione e identità: a Vico Equense il grande evento dedicato al Provolone del Monaco Dop con Gennarino Esposito e Gino Rivieccio
Assegnati premi nelle quattro categorie Miglior Progetto Visibilità, Miglior Progetto Formazione, Miglior Progetto Mercato Emergente e Miglior Progetto Ho.Re.Ca, agli operatori Ferrari, caseificio Cavola, Zanetti e fattorie Cremona
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