Continua ad aumentare (a passi da gigante) la produzione europea di latte vaccino
Cresce la produzione lattiera europea trainata dai principali Paesi produttori
Gioia Festival
Presentata l'edizione 2026 del "Gioia Festival", l'evento dedicato alla valorizzazione [...]
Gorgonzola DOP, produzione stabile nei primi cinque mesi del 2026. Crescono diversi mercati esteri
Oltre 2,19 milioni di forme prodotte al 31 maggio. Nel primo trimestre l’export raggiunge 6.350 tonnellate, con risultati particolarmente positivi in Polonia, Austria, Paesi Bassi e Giappone
I prodotti agroalimentari dell’UE conquistano i consumatori nel mondo, ma resta ampio il potenziale di crescita
E' quanto rivela il nuovo Eurobarometro flash
Colture lattiche contro i difetti gassosi del Cheddar: quali scegliere?
Uno studio valuta l’impiego di colture lattiche bioprotettive per contrastare la formazione tardiva di gas nel formaggio Cheddar e approfondisce le complesse interazioni tra i microrganismi durante la stagionatura
Latte: produzione ancora elevata ma i primi segnali di rallentamento aiutano il mercato
E' quanto rilevato dal Crefis – Centro ricerche economiche sulle filiere sostenibili dell’Università Cattolica del Sacro Cuore - nella nuova Newsletter Latte, dedicata all’andamento del mercato lattiero-caseario nel secondo trimestre del 2026
Sant’Anna, un’azienda cresciuta intorno al proprio latte
Fondata nel 1939, dal 2010 affianca all'attività zootecnica il caseificio aziendale. Tommaso Paleari racconta un'azienda che ha fatto del confronto quotidiano con i consumatori uno dei motori della propria evoluzione
DOP casearie, dagli USA una nuova offensiva sui “nomi comuni”
Il Senato americano torna a sostenere l’uso dei cosiddetti “nomi comuni” per i formaggi, riaprendo lo scontro con l’Europa sulle denominazioni d’origine. Al centro, il valore delle DOP italiane e la tutela della loro identità
Batteri lattici autoctoni liofilizzati come strategia microbica per preservare l’identità dei formaggi tradizionali siciliani
Uno studio dell’Università di Palermo valuta la liofilizzazione di colture starter e non-starter autoctone isolate da prodotti lattiero-caseari siciliani, evidenziandone il potenziale per stabilizzare i processi produttivi senza rinunciare all’identità microbica e sensoriale dei formaggi tradizionali
Termini lattiero-caseari, l’IDF richiama l’importanza dello standard Codex
Il nuovo bollettino dell’International Dairy Federation chiarisce natura, finalità e implicazioni del Codex General Standard for the Use of Dairy Terms, uno strumento centrale per tutelare consumatori, filiera e correttezza del mercato di fronte alla crescita dei prodotti imitativi
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