Che questi siano tempi difficili è noto a tutti, il Covid-19 ha letteralmente stravolto di netto la nostra quotidianità, ha rallentato significativamente la nostra economia e soprattutto, ci sta facendo pagare davvero un prezzo altissimo [...]
Il cacio sulle penne lisce e rigate Si narra che all’inizio della recente epidemia da coronavirus i supermercati siano stati quasi svuotati degli alimenti a lunga conservazione, in particolare di pasta secca, ma che sugli [...]
Abstract Introduzione Metodi Strategia di ricerca e fonti dei dati Selezione dello studio Estrazione dei dati Valutazione del rischio di bias (qualità) Analisi statistiche Risultati Selezione dello studio Caratteristiche degli studi Meta-analisi di studi di [...]
La raccolta di latte vaccino dell'UE-27 è aumentata a dicembre 2019 dell'1,5%, rispetto allo stesso mese del 2018 (aumento maggiore nell'anno), con un aumento cumulato nel 2019 dello 0,4%. Nel dicembre 2019, NL (+ 3,7%, [...]
Cessione di composti volatili ed attività antimicrobica in formaggi di latte di pecora arricchito con oli essenziali Abstract Negli ultimi decenni, gli oli essenziali (essential oils, EO) hanno dimostrato di essere un'alternativa naturale agli additivi [...]
Non avendo ricevuto dichiarazioni di opposizione alla registrazione, la Commissione Europea ha dato l'ok all'iscrizione del Queso Castellano nell'elenco dei prodotti IGP dell'Unione Europea. Qui di seguito riportiamo il regolamento di esecuzione pubblicato nella Gazzetta [...]
Il formaggio croato Bjelovarski kvargl, la cui domanda di registrazione è stata presentata dalla Croazia nella GU C 320 del 24.9.2019 (2019/C 320/06), è stato incluso nel registro delle IGP dell'Unione Europea con il Regolamento di [...]
La raccolta di latte vaccino dell'UE è aumentata a novembre 2019 dello 0,9% rispetto allo stesso mese del 2018, con un aumento cumulativo per i primi 11 mesi dell'anno dello 0,5%. A novembre 2019, i [...]
Ringrazio la Redazione di Ruminantia nel darmi la possibilità di scrivere di “Formaggi”, fornendo una visione più ampia sia dal punto di vista tecnico come Maestro Assaggiatore e Docente ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio) sia [...]
Nel 2018, nell'Unione europea (UE) sono state trasformate 156,8 milioni di tonnellate di latte intero. Le industrie lattiero-casearie dell'UE hanno prodotto 10,3 milioni di tonnellate di formaggio, nonché 2,4 milioni di tonnellate di burro e [...]