Kaffeost entra nelle DOP: un formaggio da caffè che racconta la Lapponia
Con il regolamento di esecuzione (UE) 2025/1249, pubblicato sulla [...]
Effetti dell’integrazione con semi di cotone sulla resa lipidica del latte bovino
In una ricerca condotta presso le stalle della Penn State, le bovine alimentate con una dieta che includeva il 15% di semi di cotone interi producevano il 5% in più di grasso nel latte al giorno, con innegabili vantaggi per la produzione di burro e formaggio
Bevande vegetali come sostituti del latte? Uno studio ne evidenzia i rischi per la salute
Uno studio condotto con modelli di simulazione su oltre 11.000 persone mostra gli impatti dell’eliminazione del latte vaccino sulla disponibilità di riboflavina, vitamina B12, iodio e proteine nella dieta degli australiani
Escherichia coli STEC nella filiera alimentare. Caratteristiche, rischio e strategie di controllo
Mercoledì 2 luglio 2025 a Legnaro (Padova) si terrà il [...]
I latticini aiutano a controllare la glicemia
I risultati emersi da uno studio scientifico che ha preso in esame gli effetti indotti da una dieta vegana ed una latto-vegana sui livelli di glicemia, in due gruppi di individui sani di età compresa tra i 25 e i 50 anni
Cambiamenti climatici e alimentazione animale: come cambia il formaggio di montagna?
La sostituzione dell'erba con l'insilato di mais influisce sulla razioni a base di mais riducono la qualità nutrizionale e sensoriale del formaggio
Alimenti funzionali: le proprietà dello yogurt arricchito con polisaccaridi grezzi
Uno studio sugli effetti dell'integrazione di polisaccaridi idrosolubili grezzi (cWSP) estratti da Pleurotus ostreatus su yogurt vaccino, per valutare le modifiche fisico-chimiche, strutturali e funzionali al variare della concentrazione
World Cheese Awards: Berna si prepara a diventare “Capitale del Formaggio”
Per la prima volta nella storia, i World Cheese [...]
Formaggio in Villa 2025: Cittadella per 4 giorni capitale casearia d’Italia
La tredicesima edizione della manifestazione ospita anche la semifinale [...]
Marmorizzati, i formaggi che uniscono estetica e sapore
Nel vasto panorama dei formaggi c’è una categoria che [...]
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