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Consigli pratici per massimizzare gli effetti benefici del pascolo

Il pascolo è un sistema alimentare millenario tutt’oggi utilizzato in particolar modo dagli allevatori delle zone collinari e montane. Spesso impiegata nella linea vacca-vitello e dagli allevatori che praticano transumanza e alpeggio, questa pratica sta [...]

Lombardia, gestione degli alpeggi e tenuta del sistema in Valtellina: interviene la Prefettura di Sondrio dopo nota di Coldiretti di Sondrio

Alpeggi comunali, interviene la prefettura di Sondrio Invitati i sindaci a recepire le indicazioni regionali per l'utilizzo sostenibile delle terre alte Gestione degli alpeggi e tenuta del sistema in Valtellina. Questi i temi affrontati dal [...]

Biodiversità, Copagri sostiene iscrizione Alti Pascoli della Lessinia nel Registro dei paesaggi rurali storici

Giulietti, riconoscimento fondamentale in termini di valorizzazione ambientale, sociale e culturale della zona “Sosteniamo con convinzione l’iscrizione degli Alti Pascoli della Lessinia nel Registro nazionale dei paesaggi rurali storici, in quanto lo riteniamo un passaggio [...]

Alla scoperta del bresciano Nostrano Valtrompia DOP

Il Piacentinu Ennese DOP non è l'unico formaggio ad avere, tra gli ingredienti, la preziosa spezia ottenuta dagli stimmi dello zafferano. Infatti, agli antipodi del Bel Paese, e più precisamente in provincia di Brescia, viene [...]

Invited review: latte convenzionale e biologico – una valutazione dei fattori che influenzano la sua composizione

Abstract Introduzione Fattori che influenzano la composizione del latte Latte Convenzionale Versus Latte Biologico: principali Componenti Produzione di latte Contenuto di grasso del latte Grassi del latte – singoli acidi grassi Contenuto di proteine del [...]

Paški sir, il formaggio croato da latte ovino è ora iscritto nel registro delle DOP dell’UE

Con il Regolamento di esecuzione (UE) n. 2019/1940, il formaggio croato Paški sir è stato iscritto nel registro delle DOP dell'Unione Europea. Continua dunque ad arricchirsi il mondo agroalimentare di qualità europeo con l'inclusione di un [...]

Caseificio Angelo De Bernardo, assaggio di Calabria raccontato da Salvatore De Bernardo

Il bello di Ruminantia è che, grazie al mondo digitale ed alle fughe che ogni tanto lo staff fa dall’ufficio redazione, si possono conoscere tante persone nuove. Dal confronto online a quello poi faccia a [...]

Storico Ribelle: proiettati nel futuro valorizzando tradizioni e consapevolezza

Qualche cenno introduttivo Lo Storico Ribelle - dal 2003 Presidio Slow Food - è un formaggio da latte crudo vaccino e caprino di tradizioni secolari, prodotto nei soli mesi estivi in alcuni pascoli alpini della [...]

Pecorino del Monte Poro DOP, pubblicata nella GU dell’UE la domanda di registrazione

Nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea del 4 ottobre 2019 (2019/C 333/08) è stata pubblicata una domanda di registrazione di una denominazione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012, relativa [...]