La gestione dei pascoli nei sistemi di produzione estensivi gioca un ruolo fondamentale sul valore finale del prodotto e di conseguenza sulle scelte dei consumatori. Diversi studi sottolineano come i sistemi di allevamento estensivi
La produzione di latte ovino è un settore degno di nota in Europa, con oltre 2,9 milioni di tonnellate prodotte nel 2022 (CLAL, 2024). Di queste, circa il 75% è utilizzato principalmente per la
Il progetto MARRUCA (MARemmana e pRodUzione di CArne bovina sostenibile), cofinanziato tramite la sottomisura 16.2 del PSR della Regione Toscana 2014-2020, tramite il bando del GAL FAR MAREMMA, ha visto la partecipazione del Centro
L’insilamento permette la conservazione del foraggio tramite un processo di acidificazione del prodotto umido ottenuta per fermentazione anaerobica. L'insilato è quindi un mangime fermentato che può essere somministrato ai ruminanti o utilizzato come materia
Il latte è un alimento liquido estremamente ricco di nutrienti, composto da acqua, grassi, proteine, carboidrati, minerali e vitamine, che viene secreto dalle ghiandole mammarie dei mammiferi per nutrire la prole, e che rappresenta
Negli ultimi anni, la necessità di ridurre l'uso di antibiotici nell'allevamento ha portato a un crescente interesse verso gli additivi nutraceutici. Questi composti naturali, inclusi enzimi, lieviti e additivi fitogenici, possono migliorare la salute
Il cambiamento climatico viene percepito sempre più come una grave minaccia a livello globale e le sue conseguenze possono ripercuotersi su molti aspetti della nostra vita quotidiana. Il settore agricolo, e più nello specifico
Lo sviluppo di nuove tecniche di sequenziamento del DNA ha permesso di fare grandi passi avanti dal punto di vista genetico e biologico in campo zootecnico. Queste nuove metodiche, chiamate “Next Generation Sequency (NGS)”,
Il Flavour è uno dei fattori che maggiormente influenza il consumatore sulle scelte e le preferenze nei confronti del cibo. Negli anni, diversi studi sono stati portati avanti con l’obiettivo di valutare/migliorare il profilo
L'aumento del potere d'acquisto dei consumatori ha portato a una crescente domanda di prodotti di origine animale più sani, il che implica una riduzione del contenuto di acidi grassi saturi e un aumento degli