Come la sostituzione del mais in stalla cambia le caratteristiche formaggio
Uno studio sul Latteria a latte crudo mostra come la sostituzione dell’insilato di mais con sorgo e colture alternative influenzi struttura, aromi e profilo nutrizionale
B2Cheese 2026: a Bergamo due giorni di business per il lattiero-caseario, il 23 e 24 settembre
La quarta edizione, organizzata da Promoberg con il partner culturale FORME, rafforza il ruolo della manifestazione come piattaforma di incontro tra imprese e buyer internazionali in un mercato lattiero-caseario sempre più complesso
Generazione DOP arriva a Roma
Grande successo per le due tappe romane di “Generazione DOP – Le radici del futuro”, il progetto educativo e culturale dedicato agli studenti delle scuole superiori italiane per promuovere il valore dei prodotti DOP come patrimonio di cultura, territorio e sostenibilità
Indice prezzi FAO: torna ad aumentare, dopo cinque mesi, grazie a cereali e carne
L’incremento dello 0,9%, rispetto a gennaio, è guidato da cereali, carne e oli vegetali, mentre lattiero-caseari e zucchero continuano a scendere. Grano e orzo registrano aumenti sostenuti da gelate, rischi fitosanitari e domanda internazionale robusta
Enzimi coagulanti del latte di origine microbica e il loro ruolo nella produzione del formaggio
MCE microbici ottimizzano coagulazione e resa del latte, modulando consistenza, sapore e qualità del formaggio
Servizio Produzione Primaria del Consorzio del Parmigiano Reggiano: Giovanni Buonaiuto è il nuovo responsabile
Esperienza scientifica e impegno associativo al servizio della produzione primaria
Ragusano DOP, caratteristiche produttive di una filiera storica
Incontro con Enzo Cavallo, Direttore del Consorzio di Tutela. Riflessioni sul ruolo del latte, della razza Modicana e sull’evoluzione delle pratiche produttive che oggi riportano al centro la qualità della materia prima
Käsefestival di Campo Tures, quando il formaggio diventa racconto di territorio
Una degustazione digitale guidata da Martin Pircher ha anticipato l’edizione 2026 del festival altoatesino, in programma dal 13 al 15 marzo
Valle d’Aosta: nasce il Distretto del cibo della Fontina DOP
Con la proposta prende forma un modello di sviluppo integrato che punta su investimenti, innovazione e coordinamento territoriale
Provolone del Monaco DOP: indetto un concorso per festeggiare i primi 20 di DOP
Una gara di cortometraggi che premierà i tre migliori nel valorizzare storia, tradizioni e cultura, legati a questo formaggio e alla sua culla di origine, la Penisola Sorrentina
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