Dai dati presentati a Bologna emerge l’efficacia della caseificazione e della stagionatura nell’inattivare virus anche ad alta patogenicità. Centrale il ruolo della validazione scientifica per superare le barriere sanitarie internazionali
Il Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2026 si conferma hub internazionale tra filiera casearia e cultura gourmet
Produzione ed export in aumento, la Dop supera il 50% di quota estera. Sul mercato interno pesano prezzi e consumi più cauti
Stanziati 15 milioni di euro per incentivare l’autoregolamentazione dei soci. L’obiettivo è accelerare il riposizionamento globale della Dop, puntando sulla distintività e sui mercati esteri per tutelare il valore del prodotto e il reddito dei produttori
Accordo tra Latterie Vicentine, Ca.Form e Centro Veneto
Pesa la contrazione dell’import tedesco, in parte compensato dalle ottime performance di Francia e Spagna. In calo anche l’export verso Europa orientale e USA, mentre si aprono nuovi mercati in Europa e Nord America. Presidente Consorzio Auricchio: “Si è accesa una spia rossa. Dobbiamo vigilare e concertare azioni comuni”.
Al Käsefestival di Campo Tures la toma di Pecora Brigasca racconta la storia di una pastorizia che resiste
Coating edibili con batteriofagi migliorano la sicurezza del Canestrato senza alterarne qualità e tradizione
Uno studio sul Latteria a latte crudo mostra come la sostituzione dell’insilato di mais con sorgo e colture alternative influenzi struttura, aromi e profilo nutrizionale
La quarta edizione, organizzata da Promoberg con il partner culturale FORME, rafforza il ruolo della manifestazione come piattaforma di incontro tra imprese e buyer internazionali in un mercato lattiero-caseario sempre più complesso
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