Riapre l’impianto interno al carcere bolognese con la produzione di caciotte. Filiera Granarolo, formazione strutturata e accordi con la GDO, per un progetto che punta al reinserimento professionale
Dai processi produttivi alle differenze sensoriali, il focus in una masterclass di Formaggio in Villa 2026
Produzione oltre i 6 milioni di forme ed export in crescita, ma l’eccesso di offerta spinge a frenare. Intanto il DOP leader mondiale rafforza il suo ruolo tra Olimpiadi Milano-Cortina e nuovi investimenti sui mercati esteri
Una giornata dedicata alla cultura dell’assaggio, tra contenuti tecnici, divulgazione e valorizzazione delle eccellenze italiane, nel percorso di crescita del GIA verso una dimensione sempre più nazionale
Tra muretti a secco patrimonio UNESCO e pinnettos, il caseificio di Gerolamo Sanna fa conoscere un sistema agropastorale ancora attivo
Ottimi risultati in vista del traguardo di maggio, quando il Consorzio celebrerà i suoi vent’anni: un anniversario che riflette dedizione e passione per un prodotto eccezionale
Consorzio e Università degli Studi di Udine presentano nuovi piani alimentari per tutte le età
Tra stagionalità del latte e tradizioni regionali, il ruolo dei prodotti lattiero-caseari nelle preparazioni pasquali
Dalla differenza tra maturazione e stagionatura fino alle cantine scavate nella roccia: come ambiente, storia e microbiologia trasformano il formaggio
Dai dati presentati a Bologna emerge l’efficacia della caseificazione e della stagionatura nell’inattivare virus anche ad alta patogenicità. Centrale il ruolo della validazione scientifica per superare le barriere sanitarie internazionali
SCOPRI IL NOSTRO MONDO
GDPR Compliant
