Latte fieno STG: dalle Alpi un prodotto che premia la biodiversità
Una produzione in crescita nell'Alto Adige,
Quanto bevono le bovine non dipende solo dalla disponibilità di acqua
Un'analisi sugli aspetti meno conosciuti che incidono sul comportamento di abbeveraggio da parte delle bovine da latte
CAPRIZ, formaggi di alta quota: open day 365 giorni all’anno
Un'esperienza immersiva nel mondo del formaggio
Sopravvivenza degli agnelli: un nuovo approccio a un vecchio problema
Questo studio pubblicato su Frontiers in Animal Science a gennaio 2025 analizza i fattori che condizionano la sopravvivenza degli agnelli
Approvato al MASAF il Piano Operativo dei Controlli 2025. Novità per il settore del latte di bufala
Il Piano introduce nuovi fattori di rischio specifici per la tutela del latte di bufala, rafforzando i controlli per garantire la qualità e la tracciabilità del prodotto
Il Formai de Mut DOP dell’Alta Valle Brembana
Il Formai de Mut DOP è, ormai da secoli, il [...]
Caratteristiche nutrizionali e tecnico-funzionali del burro: cosa cambia con il pascolo?
Uno studio pubblicato su Journal of Dairy Science ad agosto 2024 ha analizzato le differenze nella composizione e nelle proprietà funzionali del burro derivato da tre sistemi di alimentazione
Latteria Soresina, modello di aggregazione e di crescita delle DOP italiane, festeggia 125 anni
Celebrati ieri, nel fascino del Teatro Ponchielli di Cremona, i 125 anni di Latteria Soresina con un intrattenimento che ha saputo riassumere dati, nomi ed azioni della crescita accelerata della cooperativa Cremonese
Formaggi a latte crudo: il punto di vista di un allevatore-produttore
Il punto di vista del tecnologo e casaro Sandro Gallina
Latte e prodotti lattiero-caseari: prorogato a dicembre 2025 l’obbligo di indicare l’origine in etichetta
Il settore lattiero-caseario italiano potrà così continuare a distinguersi per qualità e trasparenza
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