Un team di ricercatori ha sviluppato un sistema multisensore economico basato sull'Internet of Things e sull'intelligenza artificiale spiegabile, capace di individuare adulteranti comuni nel latte crudo con un'accuratezza superiore al 96%
Un nuovo documento dell’International Dairy Federation chiarisce il ruolo nutrizionale del lattosio, distinguendo tra maldigestione e intolleranza e richiamando l’importanza di non escludere inutilmente latte e derivati dalla dieta
Dal Cashel Blue al Milleens, passando per mercati, fattorie e paesaggi mozzafiato: la strada dei formaggi per conoscere l'Irlanda più autentica
CSQA confermato per effettuare i controlli sulle 6.000 tonnellate della filiera certificata
Pascoli, alpeggi e corti reali: mille anni di storia raccontati attraverso i formaggi dei Savoia, protagonisti di un evento in programma il 26 giugno al Castello Reale di Casotto, nel comune di Garessio (CN)
La 19° edizione si conferma hub internazionale e aumenta le presenze di espositori e visitatori
Un investimento da oltre 2 milioni di euro tra innovazione, sostenibilità e formazione internazionale grazie al progetto europeo Alcotra TransFormation
Uno studio dell’Università di Palermo ha analizzato il ruolo microbiologico degli utensili tradizionali in legno utilizzati nella produzione della Vastedda Palermitana PAT, evidenziandone il contributo alla sicurezza igienico-sanitaria, alla biodiversità microbica e alle caratteristiche qualitative del formaggio
La tecnologia EEMEF a campi elettrici moderati permetterebbe di aumentare la shelf-life del latte del 25% rispetto alla pastorizzazione termica, garantendo una qualità organolettica superiore risparmiando energia, aprendo nuove opportunità per l'efficienza e la sostenibilità dell'industria lattiero-casearia
È stato costituito il Comitato promotore ed avviato l'iter per il riconoscimento europeo di una specialità ottenuta esclusivamente da latte piemontese e panna di centrifuga
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