Dalla salute cardiometabolica all'obesità infantile, le nuove evidenze invitano a rivalutare il ruolo del contenuto di grassi e della matrice alimentare di latte e latticini
Individuazione degli animali portatori di patogeni negli allevamenti, acidificazione rapida durante la trasformazione, astensione dal consumo per i minori di 10 anni e gli over 65
Nel cortile del castello gli affreschi del Quattrocento raccontano quale fosse già allora il ruolo del formaggio nell’economia valdostana
Dai pascoli d’alta quota di La Thuile alle gallerie scavate nella roccia di Valpelline, il viaggio della Fontina DOP racconta una Valle d’Aosta nella quale allevamento, paesaggio e tradizioni continuano a vivere insieme
Temperatura stabile, umidità elevata e una popolazione microbica propria del luogo accompagnano l’evoluzione di formaggi provenienti da piccoli caseifici
Nuovi standard internazionali per allergeni, sicurezza microbiologica, spezie ed etichettatura alimentare, con l'obiettivo di rafforzare la tutela dei consumatori e favorire un approccio armonizzato a livello globale
Il progetto "Dalla terra alla tavola" della Repubblica di San Marino dimostra che l'alta cucina nasce dalla qualità della filiera primaria e dal dialogo tra chef e produttori
Pubblicato il nuovo decreto del MASAF che finanzia la distribuzione gratuita di latte e prodotti lattiero-caseari certificati nelle scuole primarie, affiancandola a percorsi di educazione alimentare e valorizzazione delle produzioni nazionali
Con l'avvio dell'alpeggio, prende forma una delle produzioni più identitarie della Valle d'Aosta. Tra transumanza, pascoli d'alta quota e adattamento ai cambiamenti climatici, la Fontina DOP Alpeggio continua a rappresentare un modello di sostenibilità, qualità e presidio del territorio
Il nuovo rapporto OCSE-FAO 2026-2035 fotografa l'evoluzione dei mercati mondiali nei prossimi dieci anni. Tra i punti salienti: crescita della domanda e della produzione, innovazione negli allevamenti, nuovi equilibri commerciali ma anche diversi rischi per il settore zootecnico
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