Rifugio del Lauro, il bunker dove la roccia affina i formaggi
Temperatura stabile, umidità elevata e una popolazione microbica propria del luogo accompagnano l’evoluzione di formaggi provenienti da piccoli caseifici
Allergeni in etichetta: la Commissione del Codex Alimentarius approva nuove linee guida
Nuovi standard internazionali per allergeni, sicurezza microbiologica, spezie ed etichettatura alimentare, con l'obiettivo di rafforzare la tutela dei consumatori e favorire un approccio armonizzato a livello globale
Dalla terra alla tavola: quando la cucina stellata parte dalla filiera
Il progetto "Dalla terra alla tavola" della Repubblica di San Marino dimostra che l'alta cucina nasce dalla qualità della filiera primaria e dal dialogo tra chef e produttori
Latte nelle scuole: 6,2 mln di euro per una cultura alimentare più consapevole
Pubblicato il nuovo decreto del MASAF che finanzia la distribuzione gratuita di latte e prodotti lattiero-caseari certificati nelle scuole primarie, affiancandola a percorsi di educazione alimentare e valorizzazione delle produzioni nazionali
Fontina DOP Alpeggio, la stagione entra nel vivo tra tradizione e sfide climatiche
Con l'avvio dell'alpeggio, prende forma una delle produzioni più identitarie della Valle d'Aosta. Tra transumanza, pascoli d'alta quota e adattamento ai cambiamenti climatici, la Fontina DOP Alpeggio continua a rappresentare un modello di sostenibilità, qualità e presidio del territorio
Latte e carne: il decennio della produttività
Il nuovo rapporto OCSE-FAO 2026-2035 fotografa l'evoluzione dei mercati mondiali nei prossimi dieci anni. Tra i punti salienti: crescita della domanda e della produzione, innovazione negli allevamenti, nuovi equilibri commerciali ma anche diversi rischi per il settore zootecnico
Parmigiano Reggiano punta sugli USA: il primo mercato estero resta strategico
Con esportazioni ancora in crescita nei primi mesi del 2026, il Consorzio del Parmigiano Reggiano sceglie il Summer Fancy Food Show di New York per rafforzare la propria presenza nel mercato nordamericano e presentare una strategia di sviluppo fondata su autenticità, cultura del prodotto e collaborazione lungo tutta la filiera
Casu Axedu, il formaggio della tradizione pastorale sarda
Un PAT di latte ovino o caprino, fresco oppure conservato in salamoia, che racconta tecniche antiche di trasformazione e conservazione del latte
Formazione per la nuova generazione di casari: al via il corso in Val Chiavenna
La Scuola Agraria del Parco di Monza, in collaborazione con ERSAF e Regione Lombardia, propone un nuovo percorso formativo dedicato a casari, alpeggiatori e operatori dei caseifici aziendali. L’obiettivo è rafforzare le competenze tecniche e imprenditoriali del settore, sostenendo al contempo il ricambio generazionale nelle produzioni casearie di montagna
Il Consorzio lancia “Vivi Parmigiano Reggiano”: la DOP diventa una meta turistica da esplorare 365 giorni l’anno
Il Consorzio punta a trasformare l'area di origine in una destinazione turistica da esplorare tutto l’anno, con l'obiettivo strategico di portare i visitatori diretti nei caseifici a quota 300.000 entro il 2029
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