Gorgonzola DOP: nel 2025 la produzione supera 5,4 milioni di forme (+2,72%)
La produzione di Gorgonzola DOP ha raggiunto un livello record nel 2025
L’allevamento bovino e il formaggio tradizionale Tombea: un presidio per ambiente, paesaggio e biodiversità della Val Vestino
La Val Vestino, tra il lago d’Idro e un lago artificiale, unisce storia austroungarica, pascoli ricchi e produzione del Tombea. Una tradizione solida, ma con una gestione di fieni e pascoli da migliorare
Gran Premio del Formaggiaio e presenza sul territorio al centro della prossima Assemblea della Guilde des Fromagers Italia
La Guilde inaugura il 2026 puntando su una presenza capillare e su nuovi protagonisti locali per rafforzare attività e cultura casearia
Il cibo come diritto umano: da oggi una nuova raccolta firme dei cittadini europei
Un' iniziativa promossa autonomamente da membri di diversi Paesi europei per richiedere sistemi alimentari sostenibili, equi e sicuri
Il prezzo del latte cala perché calano i consumi? Una riflessione con Giovanni D’Ambruoso di Delizia Spa
Il brusco calo del prezzo del latte bovino degli ultimi mesi ha colto di sorpresa un settore che fino a poco tempo fa mostrava segnali di crescita. In questa intervista analizziamo le ragioni di questa inversione di tendenza e le possibili prospettive future della filiera lattiero-casearia
Obatzda, la crema di formaggio bavarese protetta con l’IGP
Dalla tradizione alla tutela IGP: una preparazione nata dal recupero dei formaggi
Latte “in tour”: i grandi eventi lattiero-caseari già fissati in calendario da non perdere
Un anno in viaggio tra fiere, territori e mercati del dairy
Il primo caseificio di Grana Padano DOP ottiene l’uso del logo Made Green in Italy: un risultato di sistema che apre nuove prospettive di sostenibilità per l’intera filiera
Un importante riconoscimento per il settore lattiero-caseario italiano: il Caseificio Torre Pallavicina è il primo caseificio di Grana Padano DOP che ha ufficialmente ottenuto l’autorizzazione all’uso del logo Made Green in Italy, lo schema nazionale promosso dal Ministero dell’Ambiente e della Sicurezza Energetica per la valorizzazione delle performance ambientali dei prodotti italiani
Campagna Amica per la Salute: il primo mercato contadino in un grande ospedale italiano
Un progetto unico e innovativo che parte da Roma promosso da Coldiretti, Fondazione Campagna Amica, Fondazione Policlinico Universitario Agostino Gemelli IRCCS e Fondazione Aletheia
Acidi sialici nei formaggi: latte di bufala, capra e vaccino a confronto
Uno studio sull’effetto combinato della specie animale e del processo di caseificazione sulla sialilazione e sulle implicazioni nutrizionali
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