Acidi sialici nei formaggi: latte di bufala, capra e vaccino a confronto
Uno studio sull’effetto combinato della specie animale e del processo di caseificazione sulla sialilazione e sulle implicazioni nutrizionali
Aumento del 3% dei prezzi agricoli nel 2025
Secondo le prime stime sugli indici dei prezzi agricoli pubblicati da Eurostat, nel 2025 i prezzi dei prodotti e dei fattori di produzione agricoli nell’UE sono generalmente aumentati. Dopo un lieve calo nel 2024, il settore mostra segnali di ripresa, con variazioni significative tra diverse produzioni e paesi.
Modon d’Or 2025: le migliori Fontine DOP d’alpeggio della Valle d’Aosta
Il concorso che premia il lavoro silenzioso e costante dei produttori valdostani. I vincitori del 2025 e le loro migliori Fontine d’alpeggio, espressione autentica del territorio.
Il carrello dei formaggi come racconto di territorio: intervista a Claudio Porchia, Presidente dei Ristoranti della Tavolozza
Una visione per riportare il carrello dei formaggi al centro della tavola, restituendo al formaggio il ruolo di protagonista tra territorio, cultura e accoglienza
L’arte di scegliere e raccontare il formaggio: la Boutique di Giovanni Gazzetti, “Cheese Shop dell’Anno” 2025
La Boutique del Formaggio e del Salume di Scandiano premiata agli Italian Cheese Awards per un lavoro di selezione e divulgazione lungo oltre quarant’anni
Nei carrelli della spesa degli italiani dominano le Dop
Aecis, Associazione Europea Cultura Innovazione Sostenibilità, presenta la ricerca NielsenIQ sull’importanza dei claim nel mondo dei formaggi
Istarski ovčji sir, il formaggio ovino dell’Istria entra tra le DOP europee
La Commissione europea registra una nuova DOP tra Croazia e Slovenia
Formaggi stagionati a latte crudo: il Canada revoca il divieto all’importazione
Grazie a studi condotti dalla Rete degli Istituti Zooprofilattici Sperimentali (IZSLER), coordinati dal Ministero della Salute e in collaborazione con le Regioni Lombardia ed Emilia-Romagna, si conferma la sicurezza microbiologica e commerciale di questi prodotti
Tavolo del Latte: raggiunta l’intesa sul prezzo per i primi tre mesi del 2026
Trovata l’intesa sul valore alla stalla e avviato il percorso per una gestione coordinata della filiera, tra sostegno del Masaf, export e misure di crisi europee
Indice prezzi FAO: terzo calo consecutivo. Il lattiero-caseario è il settore maggiormente sotto pressione
I prezzi internazionali continuano a scendere, con flessioni marcate per lattiero-caseario e carne suina e avicola, mentre solo alcuni comparti restano stabili. La situazione evidenzia l’importanza di strategie di filiera e di monitoraggio dei mercati globali
GDPR Compliant