Sviluppati prodotti lattiero-caseari probiotici a basso contenuto di galattosio e privi di lattosio per pazienti con galattosemia, usando latte convenzionale, latte senza lattosio e miscele con formule infantili
In una coorte di oltre 14 mila adulti seguiti per nove anni, il consumo moderato o elevato di yogurt e quello moderato di latte sono risultati legati a una riduzione della mortalità totale e oncologica, senza effetti significativi su quella cardiovascolare
La norma ISO 7889 | IDF 117:2026 aggiorna il metodo per contare i fermenti dello yogurt, standardizzando le tecniche su piastra per qualità e sicurezza
L’incapsulamento di Lactobacillus acidophilus con WPI, alginato, k-carragenina e pectina aumenta la vitalità e stabilità dei probiotici, soprattutto con WPI e alginato nello yogurt
Allergie in aumento sono legate al microbiota intestinale. Probiotici e prebiotici come il fucoidano favoriscono batteri benefici. Questo studio valuta yogurt funzionali con effetti antiallergici
Secondo i dati Eurostat, la produzione di latte dell’UE raggiunge 161,8 milioni di tonnellate. Crescono resa per vacca, impiego industriale e volumi destinati a burro e formaggio, mentre la Germania si conferma leader in tutte le principali categorie.
Un nuovo webinar ARAP inFORMA per approfondire approcci tecnici e strategie di controllo
Granarolo S.p.A. annuncia l’acquisizione del 100% di West Horsley Dairy Limited nell’ottica di consolidare la propria presenza nel Regno Unito ed in particolare a Londra raggiungendo clienti strategici
Questi i risultati presentati da Ismea e Nomisma nell’ambito della campagna promossa da Alleanza Cooperative, con il progetto: “Think Milk, Taste Europe, Be Smart”
Uno studio danese ne conferma l’efficacia, ma la pratica resta non replicabile per uso alimentare
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