Corso di formazione per tecnici della produzione di latti fermentati
Un corso organizzato dal CREA Centro di ricerca Zootecnia e Acquacoltura di Bella Muro (PZ)
Latti fermentati probiotici per pazienti con galattosemia
Sviluppati prodotti lattiero-caseari probiotici a basso contenuto di galattosio e privi di lattosio per pazienti con galattosemia, usando latte convenzionale, latte senza lattosio e miscele con formule infantili
Yogurt e latte, alleati della longevità. I risultati di uno studio giapponese
In una coorte di oltre 14 mila adulti seguiti per nove anni, il consumo moderato o elevato di yogurt e quello moderato di latte sono risultati legati a una riduzione della mortalità totale e oncologica, senza effetti significativi su quella cardiovascolare
ISO 7889 | IDF 117:2026: il nuovo standard per il conteggio dei fermenti nello yogurt
La norma ISO 7889 | IDF 117:2026 aggiorna il metodo per contare i fermenti dello yogurt, standardizzando le tecniche su piastra per qualità e sicurezza
Probiotici: influenza dell’incapsulamento su vitalità e stabilità
L’incapsulamento di Lactobacillus acidophilus con WPI, alginato, k-carragenina e pectina aumenta la vitalità e stabilità dei probiotici, soprattutto con WPI e alginato nello yogurt
Fucoidano, probiotici e allergie: le alghe brune aprono la strada a nuovi yogurt funzionali
Allergie in aumento sono legate al microbiota intestinale. Probiotici e prebiotici come il fucoidano favoriscono batteri benefici. Questo studio valuta yogurt funzionali con effetti antiallergici
Produzione lattiero-casearia in UE nel 2024: più volumi, più resa, più formaggi
Secondo i dati Eurostat, la produzione di latte dell’UE raggiunge 161,8 milioni di tonnellate. Crescono resa per vacca, impiego industriale e volumi destinati a burro e formaggio, mentre la Germania si conferma leader in tutte le principali categorie.
Escherichia coli STEC e incidenza sulle produzioni lattiero-casearie: approcci tecnici e prevenzione per una corretta gestione (EVENTO)
Un nuovo webinar ARAP inFORMA per approfondire approcci tecnici e strategie di controllo
Granarolo acquisisce il 100% di West Horsley Dairy in UK
Granarolo S.p.A. annuncia l’acquisizione del 100% di West Horsley Dairy Limited nell’ottica di consolidare la propria presenza nel Regno Unito ed in particolare a Londra raggiungendo clienti strategici
Filiera latte: cresce il fatturato industriale (+9%) e l’export nel primo semestre (+15,7%). Sale anche la fiducia dei consumatori
Questi i risultati presentati da Ismea e Nomisma nell’ambito della campagna promossa da Alleanza Cooperative, con il progetto: “Think Milk, Taste Europe, Be Smart”
GDPR Compliant