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“La Fattoria delle Rose”: quando a fiorire è la maestria di chi ci mette tutto sé stesso

Che Ruminantia sia affascinata da quelle realtà aziendali genuine in cui allevatore ed animali lavorano in perfetta sintonia, non è una novità. Così oggi abbiamo chiesto a Camilla Solazzi, giovane imprenditrice, con una gioventù passata [...]

Consumo di latti fermentati probiotici e yogurt: correlazione sulla composizione generale del microbiota intestinale in adulti sani

Associazioni di latte fermentato probiotico (PFM) e consumo di yogurt con Bifidobacterium e Lactobacillus componenti del microbiota intestinale in adulti sani Abstract Il presente studio indaga se il latte fermentato probiotico (probiotic fermented milk, PFM) e [...]

Impatto dei prodotti lattiero-caseari sullo sviluppo del diabete di tipo 2: a che punto è la ricerca scientifica nel 2019?

ABSTRACT La prevalenza del diabete di tipo 2 (T2D) è aumentata rapidamente. L'adozione di una dieta salutare è suggerita essere uno dei comportamenti efficaci per prevenire o ritardare l'insorgenza di T2D. Il consumo di latticini [...]

Di |2019-05-29T10:57:42+02:0029 Maggio 2019|Categorie: Etica & Salute|Tags: , , , , |

Aggiunta di inulina allo yogurt: attività prebiotica, effetti benefici e proprietà sensoriali

Gli aspetti salutari e tecnici dell'inulina hanno portato alle sue ampie applicazioni nell'industria alimentare. Lo yogurt è un alimento fermentato con un valore nutrizionale benefico che ha effetti vantaggiosi in combinazione con l'inulina, ad esempio [...]

Benefici degli alimenti lattiero-caseari fermentati

Alimenti fermentati I cibi e le bevande fermentate sono stati tra i primi prodotti alimentari trasformati consumati dagli esseri umani. Alimenti come yogurt e latte fermentato, formaggi, vino e birra, vegetali quali crauti, pesci e [...]

100 anni di Danone: l’azienda apre l’accesso alla collezione storica di 1800 ceppi, tra cui 193 tra fermenti lattici e bifidobatteri

Raggiunti i 100 anni dalla creazione del suo primo yogurt, Danone apre l'accesso alla sua collezione storica di 1800 ceppi Questa iniziativa, finalizzata a promuovere la cooperazione nella ricerca su cibo, salute e sostenibilità è [...]

Packaging più sostenibile per il latte e lo yogurt di Arla in Europa

L'impatto ambientale dei prodotti lattiero-caseari nei frigoriferi delle famiglie europee sta migliorando. Entro la fine dell'anno, in sei paesi, Arla trasformerà 600 milioni di cartoni di latte fresco rendendoli rinnovabili e 560 milioni di vasetti [...]

Latticini e rischio di diabete di tipo 2: una review sistematica ed una meta analisi dose-risposta di studi di coorte

Dagfinn Aune, Teresa Norat, Pål Romundstad, e  Lars J Vatten  1Department of Public Health and General Practice, Faculty of Medicine, Norwegian University of Science and Technology, Trondheim, Norvegia (DA, PR, e LJV), e dal Department [...]

Risposta del microbioma intestinale umano indotta dall’assunzione di prodotti lattiero-caseari fermentati in volontari sani

I dati accumulati suggeriscono che il microbioma intestinale può reagire rapidamente ai cambiamenti nella dieta. Il consumo di prodotti lattiero-caseari fermentati (fermented dairy products, FDP) fortificati con microrganismi probiotici può essere associato ad un impatto [...]