yogurt

Home/Tag: yogurt

Ricerca e prodotti lattiero-caseari: performance di diverse colture microbiche in yogurt potenzialmente prebiotici e probiotici da latte di vacca e capra

Performance di diverse colture microbiche in yogurt potenzialmente probiotici e prebiotici da latte di vacca e capra Abstract Colture microbiche di Lactobacillus acidophilus o Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 e polpa di banana verde sono [...]

Assolatte, 1 + 1 = 3. Non è un errore ma il risultato dell'”effetto matrice” su latte, yogurt e formaggi

Assolatte: gli effetti positivi dei prodotti lattiero-caseari sulla salute di ossa e muscoli sono superiori alla somma dei benefici apportati dai loro singoli componenti benefici. La scoperta in una recente metanalisi, pubblicata su "Osteoporosis International", [...]

Consumo di latticini nella prevenzione della sindrome metabolica: una review sistematica e una meta-analisi di studi prospettici di coorte

Abstract Introduzione Metodi Strategia di ricerca e fonti dei dati Selezione dello studio Estrazione dei dati Valutazione del rischio di bias (qualità) Analisi statistiche Risultati Selezione dello studio Caratteristiche degli studi Meta-analisi di studi di [...]

Di |2020-03-19T10:07:58+01:0019 Marzo 2020|Categorie: Etica & Salute|Tag: , , , , , |

Nuovo studio: nutrire il microbiota con la dieta mediterranea rende più forti. Anche contro i virus

Assolatte: Good news: per rafforzare le difese immunitarie la Med-Diet è la n.1, rivela il progetto europeo NU-AGE. Una buona ragione per scegliere yogurt e latti fermentati, fondamentali nella dieta mediterranea e indispensabili per la [...]

Le Langhette, caseificio di Alta Langa: quando la passione diventa una vera rivoluzione

Agri Yogurt è stata un’esperienza nuova per molti, soprattutto per quei caseifici che credono nelle potenzialità del latte di pecora per la produzione di yogurt. La cosa sorprendente è che, come abbiamo già visto per [...]

Alimenti caseari fermentati e salute mentale

Alimenti fermentati storia antica I nostri antenati preistorici già consumano prodotti alimentari (miele, frutta e bacche e i loro succhi, carni e anche latte) spontaneamente sottoposti a fermentazione microbica perché, come afferma il Prof. Keith [...]

Agri Yogurt 10^ edizione, ecco chi sono i vincitori

In occasione di FIERAGRICOLA di Verona (29 gennaio-01 febbraio 2020), col patrocinio del MIPAAF, in collaborazione con Bevilatte, agenzia di servizi per l’agricoltura, Accademia Italiana del Latte, FDstore e con il patrocinio dell’Ordine Dottori Agronomi Dottori [...]

Ricerca e prodotti lattiero-caseari: formazione di ammine biogene durante la fermentazione in yogurt di latte di pecora funzionale

Abstract Il presente studio ha valutato il contenuto di ammine biogene (BA) durante il periodo di fermentazione negli yogurt funzionali prodotti da latte di pecora. Sono stati preparati e valutati quattro trattamenti: naturale (NSY), prebiotico [...]