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Ricerca e prodotti lattiero-caseari: formazione di ammine biogene durante la fermentazione in yogurt di latte di pecora funzionale

Abstract Il presente studio ha valutato il contenuto di ammine biogene (BA) durante il periodo di fermentazione negli yogurt funzionali prodotti da latte di pecora. Sono stati preparati e valutati quattro trattamenti: naturale (NSY), prebiotico [...]

Trentino. Più prodotti trentini nei 118 distributori automatici degli uffici provinciali

Dopo le indicazioni della giunta provinciale è stato aggiornato il servizio di vendita a sostegno della filiera locale. I 118 distributori automatici, installati nelle diverse sedi della Provincia autonoma di Trento, ospiteranno più prodotti trentini. [...]

Di |2019-11-25T11:00:33+01:0026 Novembre 2019|Categorie: News|Tags: , , , , |

Ricerca e prodotti lattiero-caseari: lo yogurt arricchito con vitamina D strategia a valore aggiunto per migliorare la salute umana?

Lo yogurt arricchito con vitamina D è una strategia a valore aggiunto per migliorare la salute umana? Una review sistematica e meta-analisi di studi randomizzati Abstract Lo yogurt è una buona fonte di probiotici, calcio [...]

Assolatte: un consumo abituale di yogurt protegge dall’accumulo di grasso. Anche nel fegato

Assolatte: un innovativo studio scopre che il consumo di yogurt è inversamente associato alla comparsa di malattie a carico del fegato e non collegate all’abuso di alcol. Mangiare yogurt in modo regolare è una buona [...]

L’aria negli ambienti di lavorazione dello yogurt: perché è importante una buona gestione

In generale, l’aria è una fonte di contaminazione che possiede una propria microflora, caratterizzata da microrganismi provenienti dal suolo e dalle goccioline di vapore. Nell’aria i microrganismi non si sviluppano, ma hanno una lunga persistenza. In [...]

Effetti del consumo di latticini sulla statura e sul contenuto minerale osseo nei bambini: una review sistematica di studi controllati

Abstract Introduzione Metodi Criteri di inclusione e di esclusione Tipologie d’intervento Misure di esito primario Ricerca in letteratura Selezione dello studio Estrazione dei dati Valutazione del rischio di bias Risultati Consumo di latticini e statura [...]

Yogurt: come risolvere i principali difetti di produzione

Uno dei prodotti più ricercati e richiesti dal mercato lattiero-caseario è lo yogurt. Un prodotto con una storia antichissima, riconosciuto come uno dei pochi prodotti consumato dalla prima infanzia fino alla terza età. “La legge [...]

“La Fattoria delle Rose”: quando a fiorire è la maestria di chi ci mette tutto sé stesso

Che Ruminantia sia affascinata da quelle realtà aziendali genuine in cui allevatore ed animali lavorano in perfetta sintonia, non è una novità. Così oggi abbiamo chiesto a Camilla Solazzi, giovane imprenditrice, con una gioventù passata [...]