In una coorte di oltre 14 mila adulti seguiti per nove anni, il consumo moderato o elevato di yogurt e quello moderato di latte sono risultati legati a una riduzione della mortalità totale e oncologica, senza effetti significativi su quella cardiovascolare
In occasione del BIT - Borsa Internazionale del Turismo di Milano, la Dop presenta il piano di marketing territoriale
Una gara di cortometraggi che premierà i tre migliori nel valorizzare storia, tradizioni e cultura, legati a questo formaggio e alla sua culla di origine, la Penisola Sorrentina
Dal fondatore alla terza generazione, il percorso di un caseificio che integra identità produttiva, territorio e nuove sfide di mercato
Uno studio sperimentale valuta l'influenza dell’ortica essiccata su sicurezza, valore nutrizionale e gusto
La tutela delle denominazioni come presidio economico e culturale del Made in Italy
Ecco cosa emerge da una ricerca che ha indagato la possibile correlazione tra raffreddamento e agitazione non corretti e aumento degli acidi grassi liberi nel latte di cisterna
La norma ISO 7889 | IDF 117:2026 aggiorna il metodo per contare i fermenti dello yogurt, standardizzando le tecniche su piastra per qualità e sicurezza
Ricerca applicata, sperimentazione e trasferimento tecnologico al servizio delle produzioni alpine
L’incapsulamento di Lactobacillus acidophilus con WPI, alginato, k-carragenina e pectina aumenta la vitalità e stabilità dei probiotici, soprattutto con WPI e alginato nello yogurt
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