Golden milk quando il colore nasce prima del formaggio
Come la scelta delle razze influenza la resa sensoriale dei formaggi
L’Academy Montecristo e il valore della divulgazione casearia
Dalla formazione online alle attività in presenza, un percorso che coinvolge professionisti e appassionati.
Fucoidano, probiotici e allergie: le alghe brune aprono la strada a nuovi yogurt funzionali
Allergie in aumento sono legate al microbiota intestinale. Probiotici e prebiotici come il fucoidano favoriscono batteri benefici. Questo studio valuta yogurt funzionali con effetti antiallergici
BNL BNP Paribas e Consorzio del Parmigiano Reggiano: accordo per il sostegno alle imprese della filiera
BNL BNP Paribas e il Consorzio del Parmigiano Reggiano sostengono le aziende della filiera con strumenti finanziari e percorsi di crescita internazionale
Creme di formaggio: una categoria in crescita trainata dai mercati esteri
Versatilità, utilizzo e nuove modalità di consumo
TasteAtlas e i migliori formaggi del mondo: Grecia protagonista nella top five
Due formaggi greci nella top five, insieme alle grandi denominazioni italiane
Pecorino Romano DOP: nuovi strumenti per una filiera sostenibile
Grazie all'utilizzo della metodologia Life Cycle Assessment (LCA) il Consorzio ha potuto misurare e comunicare l’impatto ambientale della produzione della DOP
Gorgonzola DOP: nel 2025 la produzione supera 5,4 milioni di forme (+2,72%)
La produzione di Gorgonzola DOP ha raggiunto un livello record nel 2025
Stagionare il formaggio in modo sostenibile: tecnologie intelligenti al servizio di prodotti DOP e IGP
Una analisi comparativa fra celle di stagionatura alimentate da energie rinnovabili e sistemi convenzionali
Residui di antibiotici nel latte crudo lombardo: integrazione di test microbiologici e LC-HRMS
I residui di antibiotici nel latte lombardo 2018-2022 erano bassi (0,07–0,1%). I β-lattamici, soprattutto penicillina G, erano i più frequenti. Delvotest® SP NT + LC-HRMS garantiscono un monitoraggio accurato
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