Approvato oggi, 23 ottobre 2023, dalla Commissione europea l’inserimento del formaggio francese “Tome fraîche de l’Aubrac” nel registro delle indicazioni geografiche protette (IGP).
Il “Tome fraîche de l’Aubrac” è un formaggio pressato a pasta cruda, non salato e non stagionato, prodotto con latte vaccino intero crudo. Il colore va dal crema al giallo pallido, con qualche piccola occhiatura. È caratterizzato da una consistenza morbida e compatta. In bocca è croccante e presenta una leggera acidità. Gli aromi del “Tome frais de l’Aubrac”, sia all’olfatto che al gusto, sono prevalentemente freschi e burrosi, di buona intensità.
Per approfondire i dettaglia relativi all’autorizzazione ottenuta da questa produzione, cliccare QUI!
Immagine in evidenza: Thesupermat, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
