Domus Casei
Il progetto “Domus Casei” nasce con l’obiettivo di diffondere tutte quelle informazioni tecniche, economiche e legislative utili a chi produce e commercializza i prodotti a base di latte (bovino, ovino, caprino e bufalino), contribuendo alla crescita della cultura della trasformazione del latte.
Domus Casei, letteralmente “la casa del formaggio”, è online dal 1° giugno 2018, e nel corso degli anni si è arricchita dei contributi di moltissimi autori.
Tra le sue pagine digitali troverete le ultime innovazioni dalla ricerca sul latte e derivati, spunti tecnici e di sicurezza alimentare e le storie di quei caseifici che hanno accettato di raccontarsi attraverso Domus Casei. Non mancano gli aggiornamenti normativi specifici per il settore e le novità dai Consorzi di tutela dei prodotti lattiero-caseari a denominazione.
Il Masaf dà il via libera agli aggiornamenti richiesti dal Consorzio. Nessuna rivoluzione produttiva, ma nuove regole per valorizzare il prodotto confezionato e le lunghe maturazioni
Supportano Domus Casei
Novità dai Consorzi di Tutela
Altri articoli da Domus Casei
AgenForm Consorzio e Confartigianato Cuneo rivelano i vincitori del Primo Concorso Nazionale Giovani Casare e Casari
Il premio rende omaggio a Gabriele Cappa del Caseificio Sepertino di Marene, eccellente casaro scomparso prematuramente
Latte A2A2, ma a quale prezzo? I limiti caseari del latte “più digeribile”
Un recente studio dell’Università di Padova, in collaborazione con ANAPRI, ha indagato gli effetti delle diverse varianti genetiche della β-caseina su coagulazione, resa e qualità del formaggio in condizioni di lavorazione realistiche ma controllate
Effetti di caglio animale, microbico e vegetale sulle proprietà del latte per Grana Padano DOP
Coagulanti animali, microbici e vegetali influenzano diversamente la coagulazione del latte e la resa dei formaggi
Prodotti lattiero-caseari DOP, IGP e STG d’Italia – Clicca sul logo per scaricare il disciplinare
GDPR Compliant