Domus Casei
Il progetto “Domus Casei” nasce con l’obiettivo di diffondere tutte quelle informazioni tecniche, economiche e legislative utili a chi produce e commercializza i prodotti a base di latte (bovino, ovino, caprino e bufalino), contribuendo alla crescita della cultura della trasformazione del latte.
Domus Casei, letteralmente “la casa del formaggio”, è online dal 1° giugno 2018, e nel corso degli anni si è arricchita dei contributi di moltissimi autori.
Tra le sue pagine digitali troverete le ultime innovazioni dalla ricerca sul latte e derivati, spunti tecnici e di sicurezza alimentare e le storie di quei caseifici che hanno accettato di raccontarsi attraverso Domus Casei. Non mancano gli aggiornamenti normativi specifici per il settore e le novità dai Consorzi di tutela dei prodotti lattiero-caseari a denominazione.
Antonio Pulsone racconta una produzione legata alla qualità dei foraggi e al lavoro dei casari. Una tradizione che oggi guarda al riconoscimento del Fior di latte molisano DOP
Supportano Domus Casei
Novità dai Consorzi di Tutela
Altri articoli da Domus Casei
Stagionare il formaggio in modo sostenibile: tecnologie intelligenti al servizio di prodotti DOP e IGP
Una analisi comparativa fra celle di stagionatura alimentate da energie rinnovabili e sistemi convenzionali
Residui di antibiotici nel latte crudo lombardo: integrazione di test microbiologici e LC-HRMS
I residui di antibiotici nel latte lombardo 2018-2022 erano bassi (0,07–0,1%). I β-lattamici, soprattutto penicillina G, erano i più frequenti. Delvotest® SP NT + LC-HRMS garantiscono un monitoraggio accurato
Gran Premio del Formaggiaio e presenza sul territorio al centro della prossima Assemblea della Guilde des Fromagers Italia
La Guilde inaugura il 2026 puntando su una presenza capillare e su nuovi protagonisti locali per rafforzare attività e cultura casearia
Prodotti lattiero-caseari DOP, IGP e STG d’Italia – Clicca sul logo per scaricare il disciplinare
GDPR Compliant