Domus Casei
Il progetto “Domus Casei” nasce con l’obiettivo di diffondere tutte quelle informazioni tecniche, economiche e legislative utili a chi produce e commercializza i prodotti a base di latte (bovino, ovino, caprino e bufalino), contribuendo alla crescita della cultura della trasformazione del latte.
Domus Casei, letteralmente “la casa del formaggio”, è online dal 1° giugno 2018, e nel corso degli anni si è arricchita dei contributi di moltissimi autori.
Tra le sue pagine digitali troverete le ultime innovazioni dalla ricerca sul latte e derivati, spunti tecnici e di sicurezza alimentare e le storie di quei caseifici che hanno accettato di raccontarsi attraverso Domus Casei. Non mancano gli aggiornamenti normativi specifici per il settore e le novità dai Consorzi di tutela dei prodotti lattiero-caseari a denominazione.
L’accordo del 1° ottobre definisce gli indirizzi per l’impiego di questa professionalità nelle autorità competenti e nei laboratori ufficiali. Per la filiera lattiero-casearia interessano soprattutto processi produttivi, HACCP, rintracciabilità ed etichettatura. Restano ferme le competenze delle altre professioni e le regole di reclutamento
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