Presentiamo oggi una nuova serie di approfondimenti dedicati alla carne. Scopriremo la carne in tutte le sue sfaccettature, dal lavoro degli allevatori, fino ai consigli per un acquisto consapevole. Ci accompagnerà in questo viaggio Elisa Guizzo, laureata in scienze e tecnologie alimentari all’Università di Padova, esperta in filiera della carne, tecnica classificatrice SEUROP e Giudice Qualificato del Degustibus Carnis – Istituto Italiano Assaggiatori di carne.
Elisa Guizzo crea cultura verso un consumo consapevole di carne bovina, suina ed avicola; un mangiar sano che sta alla base di un’ardua selezione della materia prima. Creare un “mangiare raccontato” significa educare il consumatore a tavola, donando consapevolezza e valore all’intero comparto agricolo.
