Escherichia coli STEC nella filiera alimentare. Caratteristiche, rischio e strategie di controllo
Mercoledì 2 luglio 2025 a Legnaro (Padova) si terrà il [...]
I latticini aiutano a controllare la glicemia
I risultati emersi da uno studio scientifico che ha preso in esame gli effetti indotti da una dieta vegana ed una latto-vegana sui livelli di glicemia, in due gruppi di individui sani di età compresa tra i 25 e i 50 anni
Cambiamenti climatici e alimentazione animale: come cambia il formaggio di montagna?
La sostituzione dell'erba con l'insilato di mais influisce sulla razioni a base di mais riducono la qualità nutrizionale e sensoriale del formaggio
Alimenti funzionali: le proprietà dello yogurt arricchito con polisaccaridi grezzi
Uno studio sugli effetti dell'integrazione di polisaccaridi idrosolubili grezzi (cWSP) estratti da Pleurotus ostreatus su yogurt vaccino, per valutare le modifiche fisico-chimiche, strutturali e funzionali al variare della concentrazione
World Cheese Awards: Berna si prepara a diventare “Capitale del Formaggio”
Per la prima volta nella storia, i World Cheese [...]
Formaggio in Villa 2025: Cittadella per 4 giorni capitale casearia d’Italia
La tredicesima edizione della manifestazione ospita anche la semifinale [...]
Marmorizzati, i formaggi che uniscono estetica e sapore
Nel vasto panorama dei formaggi c’è una categoria che [...]
Blu Trentino: dalla Val di Sole un erborinato che sa di leggenda
Latte vaccino intero pastorizzato e una selezione di muffe [...]
Il Puzzone di Moena dice addio temporaneamente al latte crudo
Ha un aroma inconfondibile un profumo intenso, quasi respingente, [...]
Piercristiano Brazzale premiato “Maestro dell’Arte Casearia Italiana”
Ieri mattina, nel cortile d’onore di Palazzo Chigi, Piercristiano Brazzale [...]
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