Un team di ricercatori ha sviluppato un sistema multisensore economico basato sull'Internet of Things e sull'intelligenza artificiale spiegabile, capace di individuare adulteranti comuni nel latte crudo con un'accuratezza superiore al 96%
Dalla produzione dei vitelli da carne, attraverso il sistema Beef on Dairy, al biometano destinato all'industria manifatturiera: un esempio di zootecnia integrata che dimostra come diversificare sia la strada giusta per rafforzare la competitività aziendale
Produrre alimenti nutrienti per una popolazione in crescita puntando su efficienza, innovazione e One Health, senza ridurre il ruolo strategico del settore lattiero
Più tempo per adeguarsi al sistema, nuove figure professionali a supporto delle attività di valutazione e aggiornamenti ai disciplinari: sono queste alcune delle principali novità contenute nella bozza ora all'esame della Conferenza Stato-Regioni
Secondo le ultime elaborazioni del Milk Market Observatory, in Italia si è avuto un incremento di 7 centesimi a litro
La storica azienda lattiero-casearia capitolina, controllata da Roma Capitale, registra un ulteriore peggioramento dei conti dopo l’uscita da Parmalat
La tecnologia EEMEF a campi elettrici moderati permetterebbe di aumentare la shelf-life del latte del 25% rispetto alla pastorizzazione termica, garantendo una qualità organolettica superiore risparmiando energia, aprendo nuove opportunità per l'efficienza e la sostenibilità dell'industria lattiero-casearia
A maggio 2026, la FAO ha registrato stabilità nei prezzi alimentari globali, con la carne in leggero aumento (+0,1%), mentre il comparto lattiero-caseario ha ceduto lo 0,5%. Nebulose le prospettive future per i cereali
Un nuovo rapporto della FAO analizza oltre sessant’anni di evoluzione dell’offerta e della domanda di alimenti di origine animale terrestre. Crescono produzione e disponibilità globale, ma persistono forti squilibri geografici, economici e nutrizionali
Uno studio pubblicato su Food Control mostra come l’impiego di concentrati di proteine del siero fermentate e modificate possa migliorare le caratteristiche tecnologiche e sensoriali dello yogurt magro, valorizzando al contempo un sottoprodotto dell’industria lattiero-casearia
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