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Il ruolo degli utensili in legno nella produzione della Vastedda Palermitana PAT

Uno studio dell’Università di Palermo ha analizzato il ruolo microbiologico degli utensili tradizionali in legno utilizzati nella produzione della Vastedda Palermitana PAT, evidenziandone il contributo alla sicurezza igienico-sanitaria, alla biodiversità microbica e alle caratteristiche qualitative del formaggio

Effetti dell’integrazione di lievito vivo nella dieta degli agnelli

Uno studio recentemente condotto ha valutato il potenziale della supplementazione con lievito vivo durante il pre-svezzamento degli agnelli, con l'obiettivo di comprendere se questa strategia nutrizionale possa favorire lo sviluppo anatomico e microbiologico del rumine e supportare l'adattamento a diete ad elevata fermentescibilità nelle prime fasi di vita