Come la tradizione di oggi fu l’innovazione del passato, allo stesso modo l’odierna innovazione sarà la tradizione del futuro. Cambiamento climatico, sfida per il futuro Oggi viviamo un cambiamento climatico sul quale nelle banche
Italia, paese con un clima subtropicale La Febbre Catarrale degli Ovini o Blue Tongue è oggi presente in Italia in circa tremila focolai e rappresenta uno dei concreti segnali di un cambiamento climatico in
Gli alimenti non sono alimentazione Gli italiani abbandonando la tradizionale, collaudata e antica Dieta Mediterranea individuata in Italia da Ancel Key (1904 – 2004) non mangiano bene e hanno una cattiva alimentazione, che non
Animali e gas serra Dire che gli animali non creano, cioè che non producono dal nulla, gas serra (anidride carbonica o CO2 e metano CH4) che causano il riscaldamento del nostro pianeta, sembra un’affermazione
Romagna, regione identitaria anche nei formaggi La Romagna (Rumâgna in romagnolo) è una regione storica, geografica, linguistica, culturale e anche alimentare che oggi comprende le province di Ravenna, Forlì-Cesena e Rimini, una parte della
Virtanen, chi era costui? Pochi zootecnici, veterinari e agricoltori oggi in Italia conoscono o ricordano Artturi Ilmari Virtanen (1895 – 1973), un chimico finlandese Medaglia del Premio Nobel per la chimica 1945. Dopo aver
Emilia Romagna, una strada e due culture anche di formaggi La Regione Emilia-Romagna si pone lungo la via costruita da Marco Emilio Lepido tra 189 e il 197 d. C. tra Ariminum (Rimini) e
Consumi alimentari in continuo cambiamento I consumi di carne e di latte stanno leggermente calando e numerosi sono i gridi di allarme da parte di produttori e trasformatori di questi alimenti, incolpando diverse cause
Dolce piccante, moderno gusto antico Sempre più di frequente vediamo formaggi dal gusto dolce presentati con una mostarda piccante; una novità che ha più di cinquecento anni, perché il gusto dolce-piccante risale alla cucina
Galateo e buon uso dei formaggi in tavola Galateo sono le norme e buone usanze da seguire nelle varie situazioni, non ultime quelle della tavola. Il nome Galateo deriva da quello di