Non è certamente una novità per gli scienziati, e soprattutto per gli antropologi, ma le nuove generazioni interessate al futuro non sanno che il passato è ancora presente e che alcuni decenni fa alcuni ricercatori [...]
Polifemo rinomato casaro Quando è nato il formaggio? Vi era il formaggio nella preistoria? Dalle ricerche su questo periodo abbiamo solo pochi reperti che riguardano pratiche casearie, come vasi e soprattutto colini nei quali sono [...]
Uro antico antenato bovino L'origine dei bovini domestici è ancora dibattuta ma si ritiene che le forme più lontane risalgano a venti milioni di anni fa (Miocene), per arrivare fino a noi passando però per [...]
Formaggi un mare infinito Per testimoniare l’importanza del formaggio in tavola basterebbe l’affermazione di Anthèlme Brillat - Savarin per il quale "Un dessert senza formaggio è come una bella a cui manchi un occhio", senza dimenticare [...]
Macellaio paleolitico Quella del macellaio è una delle più antiche arti professionali che certamente precede la scultura e la pittura, perché risale al Paleolitico, circa centomila anni fa. In questo periodo la nostra specie, ma [...]
Yogurt alimento antichissimo Lo yogurt è parte della dieta umana da diversi millenni. Si ritiene che la parola yogurt derivi dal turco yog urmak, che significa addensare, coagulare o cagliare. Questo alimento dall’antichità conquista il [...]
Formaggi a latte crudo In Italia la produzione di formaggi a latte crudo è consentita per formaggi freschi e stagionati ottenuti da latte proveniente da allevamenti indenni ufficialmente da tubercolosi e brucellosi e da qualsiasi [...]
Brucellosi, antichissima malattia mediterranea Nel 2010, in una giara affiorata durante gli scavi della tomba di Ptahmes, un alto funzionario vissuto durante il regno del faraone Seti I e del suo successore Ramesse II, è [...]
Dieta mediterranea La dieta mediterranea è un modello nutrizionale ispirato all’alimentazione dei paesi del bacino del Mediterraneo, con diete che variano tra i vari Stati e anche tra le regioni all'interno di uno stesso paese. [...]
Carne di bufala, non più un imbroglio Durante il boom economico dell’ultimo dopoguerra, nella Roma della Dolce Vita i divi italiani e americani inseguiti dai paparazzi popolano Via Veneto, dove è di moda la cucina [...]