Giovanni Ballarini

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About Giovanni Ballarini

Prof. Emerito presso l'Università degli Studi di Parma. Email: prof.ballarini@libero.it

L’intelligenza del burro

Grassi e cervello  Oltre ad apportare energia, i grassi hanno altre due principali funzioni alimentari: partecipano in modo attivo alla costruzione dell'organismo e soprattutto delle membrane cellulari e hanno un ruolo essenziale a livello cerebrale, [...]

Cheese sounding e imbroglio dei formaggi vegetali

"Formaggio vegetale", più che un ossimoro, è un imbroglio che non tiene conto della sostanziale differenza che esiste tra un alimento d’origine animale e un alimento vegetale e che non può essere colmata dall’aggiunta di [...]