Coagulanti a confronto: effetti su coagulazione e cagliata del latte

ARCHIVIO RUMINANTIA 2023-2024 [Utilizza la combinazione di tasti "CTRL" e la lettera "F", per cercare l'articolo che desideri in questa pagina] Gestione clinica della riproduzione bovina Mastite bovina Le malattie della produzione Le malattie del piede bovino Fantini professional advice srl Nutrizione e metabolismo della vacca da latte Medicina veterinaria una [...]

I fiocchi di latte sono un alimento sano e proteico a base di latte vaccino scremato e pastorizzato.

Uno studio pubblicato sul Journal of Dairy Science ha valutato l'impatto della matrice lattiero-casearia sulla digestione e l'assorbimento

La Val Taleggio è una suggestiva, e ancora poco conosciuta, valle tributaria della Valle Brembana dalla quale si dirama a occidente, giungendo fin nel cuore delle Prealpi Orobie. La conca della Val Taleggio è stata, per secoli, scavata dall’azione erosiva del torrente Enna che, prima di immettersi nel fiume Brembo, scorre veloce e talvolta [...]

Nel vasto panorama dei formaggi c’è una categoria che attira subito l’attenzione per la sua bellezza visiva ancor prima che per il sapore: sono i formaggi marmorizzati. Caratterizzati da venature e striature, questi formaggi sembrano opere d’arte scolpite nella pasta, con colori che vanno dal bianco al blu, dal giallo al rubino, fino al [...]

A tre anni dalla sua scomparsa, il nome di Gregorio Rotolo continua a risuonare come simbolo di dedizione e amore per gli animali

Tra le colline di Bra, Marco Gallarato porta avanti l’attività di famiglia iniziata con il nonno Domenico

Il Formai de Mut DOP è, ormai da secoli, il tradizionale formaggio tipico dell’Alta Valle Brembana, prodotto esclusivamente con il latte vaccino, intero, crudo che viene munto e lavorato nelle stalle a fondovalle e nelle casere abbarbicate sugli alpeggi. Dal luogo dove avviene la mungitura e la lavorazione del latte hanno origine due differenti tipologie [...]

Domanda di registrazione IGP per il formaggio francese «Pérail», prodotto esclusivamente con latte di pecore di razza Lacaune