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Granarolo S.p.A. punta sulla crescita internazionale, facendo leva sulle eccellenze casearie DOP della tradizione italiana e sulla nuova linea Granarolo Benessere High Protein, che sta riscontrando grandi apprezzamenti in Italia. Sarà pertanto protagonista per tutto
La Sicilia è una regione dell'Italia meridionale dove vengono prodotti 33 formaggi tradizionali, ma solo cinque di essi godono della denominazione di origine protetta (DOP). Tra questi, la Provola dei Nebrodi ha ottenuto di
Molte novità da Regioni e Province Autonome relativamente a indennizzi e finanziamenti destinati ad agricoltori ed allevatori. Scopriamo tutti i dettagli di seguito. Regione Toscana: altri 100mila euro per il riconoscimento dei danni da
Il Caseificio Il Fiorino di Roccalbegna (GR) è una gemma nascosta nel cuore della Maremma, noto per la sua dedizione alla produzione di formaggi artigianali di alta qualità. Abbiamo intervistato Simone Sargentoni e ci
IN BREVE Un gruppo di ricercatori dell'Università di Bari ha condotto uno studio, che è stato pubblicato sulla rivista Dairy, sul latte e sul formaggio caciocavallo provenienti dal bestiame di razza Podolica nella regione
Il palco della Mole Vanvitelliana di Ancona ospiterà i casari finalisti che racconteranno i formaggi e la loro storia. Domenica 19 novembre la selezione finale della Commissione di esperti che assegnerà le 10 statuette
Caseus Veneti, Formaggi di Fattoria e il miglior formaggio straniero, tutti i caseifici premiati a Villa Contarini L’edizione numero diciannove di Caseus si è aperta nella cornice di Villa Contarini a Piazzola sul Brenta
Fontina DOP ALPEGGIO e Fontina DOP LUNGA STAGIONATURA sono le nuove denominazioni afferenti al Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina Approvate dal MASAF e pubblicate sulla GURI n.224 del 25/09/2023, le modifiche al
Confermato l’interesse del pubblico per il mondo caseario Confermato e anzi in crescita l’interesse del pubblico verso il mondo della produzione casearia. È questo il trend che emerge dai racconti dei caseifici che in
Si è svolta nei due primi week end di settembre l’undicesima edizione di Made in Malga, evento nazionale che mira a valorizzare i formaggi di montagna realizzati con latte e caglio 100% italiani. La
Giunto alla sua ottava edizione, il premio ITALIAN CHEESE AWARDS si riconferma uno dei più importanti riconoscimenti nazionali dedicato alle migliori produzioni casearie italiane. La finalità del concorso è la promozione e la "valorizzazione"
Il Consorzio parteciperà alla XIV edizione della biennale, prevista a Bra dal 15 al 18 settembre, con stand, showcooking, gare, pairing con vini, cocktail e spirits, e un focus sui prati stabili. Dal 15
Il tradizionale processo di caseificazione della Mozzarella di Bufala Campana (MBC) si basa su tre ingredienti: latte di bufala, caglio e siero innesto naturale. Quest’ultimo gioca un ruolo chiave nel rendere il prodotto unico,
In un’epoca caratterizzata dalla frenetica rincorsa alla tecnologia, all’automazione, alla macchina al posto dell’uomo, la mozzarella di bufala rimane un prodotto artigianale o semi-industriale, profondamente diverso dai prodotti industriali che hanno già “usurpato” in
Quando i nostri arcaici antenati incontrarono il latte, i vantaggi per l’uomo furono immensi. Nel latte ci sono tanti principi nutritivi utili alla salute umana, ma anche alcuni rischi perché può essere un vettore
Alle porte di Roma, sulle prime pendici dei monti Prenestini, due aziende agricole producono un pecorino a latte crudo appena diventato Presidio Slow Food: il cacio di Genazzano. Un formaggio dalla storia pluricentenaria, le cui
Una invited review, pubblicata su Dairy nel mese di agosto 2022, rivela dettagli interessanti relativi agli antibiotici. Questi sono stati per lungo tempo utilizzati per la prevenzione e il trattamento di malattie comuni e
Tra pochi giorni il via all’11^ edizione dove sono attesi più di 100.000 appassionati per assaggiare ed acquistare formaggi unici, dal gusto intenso, frutto di antiche tradizioni casearie. Sono più di 100 gli espositori,
Latte (crudo), sale e caglio, sono gli unici ingredienti ammessi per poter definire un formaggio naturale, un prodotto che rispetta il territorio, gli animali e il lavoro del casaro. Sono questi che da sempre
Girando per le principali manifestazioni del mondo caseario capita molto spesso di incontrare Salvatore e Gianfranco Bussu, titolari del caseificio “Debbene Formaggi”, allevatori da generazioni e casari dal 1971. Dal cuore della Barbagia, ed